La Pierre à feu est un vin de repas, fait pour accompagner les viandes comme par exemple les gibiers. Il y a dès l'attaque une fraîcheur métallique et des tannins bien présents. C'est charpenté, et taillé pour la garde. Une cuvée à part.
Famille : Rouge charpenté & puissant & généreux ;
Alcool : 12,5% vol. ;
Millésime : 2020 ;
Région et/ou appellation : Loire, Saumur Puy Notre Dame (AOC) ;
Cépages : 80% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon ;
Secrets de fabrication : La Pierre à feu est issu de vignes en culture bio et biodynamie. Fusion entre les deux cépages durant la fermentation. Lors de la vinification Guillaume réalise une macération de 6 semaines en infusion. Puis élevage de 12 mois en barriques ;
Le Petit "Plus" : La Pierre à feu possède un potentiel de garde important (10 ans), à déguster dès maintenant avec du gibier, un jarret d'agneau confit, ou encore un tajine d'agneaux au pruneaux ;
Le vigneron : Au pied de la colline du Puy Notre Dame, dans le Saumurois. Guillaume Reynouard, conduit son domaine en bio depuis la fin des années 90, et en biodynamie, (certifiée par Biodyvin) en 2010. Guillaume parle d'agriculture paysanne comme d'un état d'esprit, respecter la nature, s'adapter, évoluer sans cesse. La suite du portrait & les autres cuvées.