Ce vin nous emmènent hors des sentiers battus grâce à son assemblage étonnant. Arômes floraux, et de fruits blancs. Fraîcheur et une incontestable richesse, sur une finale amère et saline. Une découverte à faire sans attendre.
Famille: Blanc souple, ample et racé ;Alcool : 13,5% vol. ;
Millésime : 2020 ;
Région et/ou appellation : Languedoc, Vin de France ;
Cépages : 50% Vermentino, 50% chenin ;
Secret de fabrication : vignes en bio et biodynamie, vendanges manuelles, les raisins sont égrappés, fermentation malolactique. Elevage séparé pendant 6 mois puis assemblage, élevage 6 mois à nouveau, mise en bouteille sans collage, sans filtration avec un léger sulfitage.
Le petit "plus" : Vin de repas entre ami·es, avec de la volaille, des légumes rôtis ;
Les vignerons : Aymeric et Jordan Amiel vivent à Montblanc, un petit village situé entre Narbonne et Montpellier. Leur famille y vit depuis plus de 500 ans et la vigne y est présente depuis plusieurs générations. Lorsqu'ils se sont installés, ils ont tout de suite choisi la bio puis la biodynamie (certification Ecocert et Demeter), leurs 17 hectares étant répartis sur 10 hectares de vignes et 7 d'espaces librement dédiés à la biodiversité… La suite du portrait & les autres cuvées.