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Harmonie 2012 Extra-Brut Blanc de noirs Franck Pascal

Harmonie 2012 Extra-Brut Blanc de noirs

Distributeur
Franck Pascal
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Avec Harmonie 2012 Extra-Brut, nous sommes en présence d'un grand champagne. Floral, minéral, soutenu par une belle tension, avec l'apparition discrète de fruits blancs (un peu pêche...) puis de fruits secs, généreux.. il accompagnera un repas de l'apéritif au dessert.

Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ; 
Alcool : 12,% vol. ; 
Millésime : 2012 ; 
Région et/ou appellation :  Champagne, Champagne (AOC) ; 
Secret de fabrication : Harmonie 2012 Extra-Brut est issu de vignes conduites en bio et biodynamie (Biodyvin). Le vin est élevé 10 ans sur latte avant dégorgement, dégorgement en juillet 2022 ;
Cépages : 90% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir 
Petit Plus : Je préconise ce champagne Harmonie 2012 Extra-Brut à l'apéritif pour se mettre en éveil. Il accompagne ensuite tout un repas faisant la part belle aux poissons et crustacés.
Dosage: 2g/L ; 
Le vigneron : Franck Pascal revient au domaine familiale à Baslieux-sous-Châtillon dans la Vallée de la Marne en 1994 après une première vie d'ingénieur. Il a très vite abandonné les produits chimiques et s'est orienté vers la Bio. Plus de 20 ans donc que Franck cultive et vinifie selon les principes biodynamiques, et surtout dans un respect total du vivant, majoritairement du Pinot Meunier...La suite du portrait & les autres cuvée