Oh quel nez ce ! Des légères effluves de vanille laissent très vite place à des fruits très mûrs, du pruneau à laisser fondre en bouche. Les tannins présents sont déjà en train de s'adoucir, puis des notes de mûres arrivent, un peu de menthe.. ça évolue. Une belle longueur en bouche pour couronner le tout. Ce bonheur n'arrive pas seul, il faut penser à carafer avant.
Famille : Rouge charpenté & puissant & généreux ;Alcool : 14,5% vol. ;
Millésime : 2019 ;
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Vin de France ;
Cépages : 100% Merlot ;
Secret de fabrication : Les Mayeuls est issu de vignes conduites en bio tendance biodynamie. Au chai une macération grappe entière dure pendant 18 jours. Puis l'élevage se fait en barrique durant 11 mois avec une fermentation malo-lactique ;
Le petit "plus" : Les Mayeuls est un vin de repas, donnons-lui une bonne viande grillée ou en sauce, côtes et entrecôte de boeuf.. ;
Le vigneron : C'est en 2011 que Sylvain Jougla s'est installé dans un petit village entre Duras et Bergerac : Soumensac. À la tête d'un vignoble de quelques hectares seulement, Son approche est immédiatement orientée bio tendance biodynamie : prendre soin des ses sols et de ses vignes - sauvignon, sémillon, merlot- sans chimie, vendanges manuelles en cagette, fermentation avec les levures indigènes, pas d'intrants... bref travailler naturellement.. Sa démarche lui permet d’obtenir des vins incroyablement soyeux, fruités. La suite du portrait & les autres cuvées