Claire est un vin de macération qui abandonne tout le superflu du sauvignon pour nous emmener sur des notes amères et florales, de petits fruits confits.. sans perdre sa vivacité, plus marquée que dans le millésime précédent. Fruité, léger, vif et légèrement orange.
Famille : Hors cadre /oxydatifs, orange.. ;
Alcool : 12,5% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Vin de France ;
Cépages : 100% sauvignon ;
Secret de fabrication : Claire macération 2021 est issu de vignes bio, le raisin connaît une macération courte en grappe entière. Puis il est pressé directement et mis en barrique 8 mois où se font les fermentations alcooliques et malo-lactiques ;
Le Petit "plus" : Claire macération 2021 comme beaucoup de vin de macération se suffit presque à lui-même ! À l'apéritif, avec du fromage type conté... ;
Le vigneron :C'est en 2011 que Sylvain Jougla s'est installé dans un petit village entre Duras et Bergerac : Soumensac. À la tête d'un vignoble de quelques hectares seulement, Son approche est immédiatement orientée bio tendance biodynamie : prendre soin des ses sols et de ses vignes - sauvignon, sémillon, merlot- sans chimie, vendanges manuelles en cagette, fermentation avec les levures indigènes, pas d'intrants... bref travailler naturellement.. Sa démarche lui permet d’obtenir des vins incroyablement soyeux, fruités. La suite du portrait & les autres cuvées