Avec ce vin issu de vieilles vignes qui datent de 1944 (!) c'est de douceur qu'il s'agit pour ce "pas tout à fait moelleux", entre sec et demi-sec... bref inclassable. Un incroyable équilibre entre douceur et fraîcheur. À découvrir.
Alcool : 11% vol. ;
Millésime : 2019 ;
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Vin de France ;
Cépages : 85% Sémillon 15% Sauvignon ;
Secret de fabrication : vendanges tardives mais pas trop, pour obtenir à la fois des raisins botrytisés et passerillés. pressage direct long et lent (pendant toute une journée) et enfin 6 mois d'élevage en barrique ;
Le vigneron : C'est en 2011 que Sylvain Jougla s'est installé dans un petit village entre Duras et Bergerac : Soumensac. À la tête d'un vignoble de quelques hectares seulement, son approche est immédiatement orientée bio tendance biodynamie. Sa démarche lui permet d’obtenir des vins incroyablement soyeux, fruités. Lire la suite du portrait.