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Elegance - Extra Brut - sans souffre Vincent Couche

Elegance - Extra Brut - sans souffre

Distributeur
Vincent Couche
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"sans soufre" et ça change tout ! Dès l'ouverture de ce champagne extra-brut on est sur le fruit, beaucoup de fruits. il est très aromatique, puis en bouche c'est vif, ciselé, ample. Ce champagne c'est de la dentelle, c'est très très frais, les crustacés vont adorer !

Famille : Les effervescents & Pet Nat’ 
Alcool : 12,5% vol. ; 
Région et/ou appellation : Champagne (AOC) ; 
Cépages : 84% Pinot Noir, 16% Chardonnay
Secret de fabrication : les raisins de ce champagne extra brut sont issus de vignes en bio et biodynamie. Seuls les raisins mûrs et sains sont pressés. Vinification en fûts (10%), à partir des levures indigènes. Élevage d'une durée de 1 à 2 ans en fût de chêne avant la seconde fermentation. Fermentation malolactique. Aucun sulfite ajouté. Ce millésime est même vegan.
Dosage:  <3g/L. 
Le petit "plus" : le sans soufre ajouté est extrêmement rare en Champagne, c'est une belle expérience, il se suffit à lui-même et s'accordera avec des fruits de mer, ou aussi une volaille en sauce, une pièce montée.
Le Vigneron : Vincent COUCHE installe son domaine de 15 hectares en 1996 près du village de Buxeuil, dans l’Aube (côte des Bar).  Dès 1998 Vincent engage son domaine dans la bio puis la biodynamie, en effet, seule façon pour lui d'être au plus près de la nature et de respecter la biodiversité. Il produit essentiellement du champagne mais aussi quelques cuvées en Bourgogne, à Chablils sur un petit domaine familiale.