Une explosion aromatique, très fruité, très gourmand mais sans lourdeur au contraire, on a une belle tension, une fraicheur et une souplesse en bouche avec d’adorables petites bulles fines. Une entrée dans le monde de Franck Pascal.
Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;Alcool : 12% vol. ;
Millésime : 2017 ;
Région et/ou appellation : Champagne, Champagne (AOC) ;
Cépages : 54% Pinot Meunier, 26% Pinot Noir, 19% chardonnay ; ;
Petit Plus : à l'apéritif, avec des crustacés, à la chandeleur
Secret de fabrication : vignes conduites en bio et biodynamie (en cours de re-certification), base 2017 (70%), dégorgement juillet 2022 ;
Dosage: 0g/L ;
Le vigneron : Franck Pascal revient au domaine familiale à Baslieux-sous-Châtillon dans la Vallée de la Marne en 1994 après une première vie d'ingénieur. Il a très vite abandonné les produits chimiques et s'est orienté vers la Bio. Plus de 20 ans donc que Franck cultive et vinifie selon les principes biodynamiques, et surtout dans un respect total du vivant, majoritairement du Pinot Meunier... La suite du portrait & les autres cuvées ;