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À Peïssou Aymeric & Jordan Amiel / Domaine des Amiel

À Peïssou

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Aymeric & Jordan Amiel / Domaine des Amiel
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Très aromatique, des fruits rouges bien mûrs, puis des notes épicées viennent compléter le tableau, en bouche c'est dense, profond, les tannins sont présents tout en souplesse...

Famille : Rouge charpenté & puissant & généreux ; 
Alcool : 14% vol ; 
Millésime : 2020 ; 
Région et/ou appellation : Languedoc, Vin de France  ; 
Cépages : 85% Syrah ,15% Grenache noir ; 
Secret de fabrication : les raisins sont issus de parcelles séparées , puis sont fermentées (levures indigènes) séparément, macérations sont de 4 semaines environ, puis élevage de 12 mois en foudres, barriques  et cuve ; 
Le petit "plus" : accompagnera des plats de viandes rouges grillées ou en sauces, les épices ne lui font pas peur. potentiel de garde de plusieurs années.
Les vignerons : Aymeric et Jordan Amiel vivent à Montblanc, un petit village situé entre Narbonne et Montpellier. Leur famille y vit depuis plus de 500 ans et la vigne y est présente depuis plusieurs générations. Lorsqu'ils se sont installés, ils ont tout de suite choisi la bio puis la biodynamie (certification Ecocert & Demeter), leurs 17 hectares étant répartis sur 10 hectares de vignes et 7 d'espaces librement dédiés à la biodiversité. La suite du portrait & les autres cuvées