AudAce Blanc est une rencontre détonnante et amicale entre des cépages alsaciens et un cépage languedocien. Cela donne un jus très souple, très fruité, rond, avec une fraicheur qui tend bien l'ensemble. C'est juteux on pourrait dire gouleyant.. découverte à faire.
Famille : Blanc souple, ample & racé ;
Alcool : 12% vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Languedoc, Vin de France ;
Cépages : Chasselat, Grenache Blanc ;
Secrets de fabrication : Assemblage de Grenache Blanc du Mas des Caprices avec du Chasselat d'Alsace du domaine Mann. Les vignes sont toutes en bio, la vinification naturelle (pas d'intrant), léger sulfitage à la mise.
Le petit "plus" : Audace accompagnera des fruits de mer, des petits légumes rôtis, des tapas, et aussi des viandes blanches.. ;
Le vigneron et la vigneronne : C'est dans le village de Leucate, situé non loin de la frontière espagnole dans le Languedoc-Roussillon, entre mer et montagne que Mireille et Pierre Mann se sont installés. Fils de vigneron alsacien, Pierre a d'abord régalé avec sa femme dans un restaurant. Puis l'envie d'aller "à la terre" , faire du vin, a été plus forte. D'abord en cave coopérative, le temps de s'installer, ils se lancent véritablement en 2009, tout de suite en bio, puis en biodynamie (les vins sont certifiés Biodyvin). La suite du portrait & autres cuvées.