La macération de quelques jours apporte complexité et profondeur à ce sauvignon. Oublie les notes d'agrumes, on est plus sur du fruit bien mûr, du miel, contrebalancé pour une agréable fraîcheur, des notes fumées viennent compléter le tableau, belle longueur en bouche, tailler pour le repas gastronomique...
Famille : Blanc souple, ample & racé ;Alcool : 14% vol. ;
Millésime : 2018 ;
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Bergerac (AOC) ;
Cépage: 100% sauvignon ;
Secret de fabrication: macération de 6 jours (à froid), puis fermentation en demi muids et amphores en terre cuite, élevage 10 mois ;
Le Petit "Plus" : Accompagne ce vin d'une volaille à la crème, champignon, pourquoi pas un poulet au curry si ce dernier n'est pas trop épicé.
Le vigneron : La famille Alexis a une relation presque fusionnelle avec ce château et leurs terroirs, à cheval sur 3 appellations : Bergerac, Pécharmant et Monbazillac. Le vignes sont en bio, et de plus en plus biodynamie. Au chais, vinification douce donnant des vins bien structurés, avec une certaine fraicheur, et beaucoup de gourmandise ! Lire la suite du portrait.