Coup de coeur. Très aromatique, des notes d'acacias, un léger miel, une salinité marquée en fin de bouche. Assez puissant. Minéral à souhait, une incroyable énergie s'en dégage et invite à se re-servir inlassablement. Grande réussite.
Famille : Blanc souple, ample & racé ;Alcool : 13 % vol. ;
Millésime : 2019 ;
Région et/ou appellation : Languedoc, Vin de France ;
Cépages : 100% carignan blanc ;
Secrets de fabrication : vignes conduites en bio (certifiées) et en biodynamie, vendanges manuelles, fermentations uniquement à l'aide de levures indigènes. Élevage en foudres pendant 13 mois.
Le petit "plus" : ne pas hésiter à le laisser s'ouvrir, voir le déguster sur 2 jours. S'accorde très bien avec du saumon, des rougets, viandes blanches et sauce crémeuse. ;
Le domaine : Le Domaine Ledogar est un domaine viticole familiale situé à Ferrals les Corbières dans le Languedoc. Les 20 hectares de vignes (entre 60 et 120 ans) passées en Bio en 2009. Les frères ledogar s'inspirent aussi de la biodynamie, l'essentiel étant d'obtenir des vins faciles à boire, accessibles, avec de la personnalité, de la générosité. La suite du portrait & les autres cuvées.