Ce Cheverny parcelle "Rouillon" est fruité, léger mais suffisamment costaud pour accompagner un plat en sauce, aidé par ses tannins souples. L'équilibre parfait. Les Puzelat sont à l'oeuvre, c'est très très bon.
Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ;Alcool : 12,29% vol. ;
Région et/ou appellation : Loire, Cheverny (AOC) ;
Cépages : 50% Pinot Noir, 50% Gamay ;
Secret de fabrication : un peu de marcération, fermentation en fût tronconique, élevé 6 mois en demi-muids ;
Le petit "Plus" : une viande rôtie, même un magret ;
Le vigneron et/ou la vigneronne : Dès 1996 les Puzelat convertissent le domaine en viticulture biologique, et conduisent leurs vinifications sans artifice œnologique. Faisant du Clos du Tue-boeuf situé entre Montils et Monthou-sur-Bièvre une référence dans les vins faits naturellement. Lire la suite du portrait.