Ce vin de macération abandonne tout le superflu du sauvignon pour nous emmener sur des notes amères et florales, de fruits confits.. Et en finale, Paf ! Des notes de pamplemousse. Une légère tension vient soutenir l'ensemble de cet édifice hors cadre.
Famille : Hors cadre /oxydatifs, orange.. ;Alcool : 13% vol. ;
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Vin de France ;
Cépages : 100% sauvignon ;
Secret de fabrication : 16 de macération grappe entière, puis pressé directement et mis en barrique 10 mois où se font les fermentations alcooliques et malo-lactiques ;
Le vigneron et/ou la vigneronne : C'est en 2011 que Sylvain Jougla s'est installé dans un petit village entre Duras et Bergerac : Soumensac. À la tête d'un vignoble de quelques hectares seulement, son approche est immédiatement orientée bio tendance biodynamie. Sa démarche lui permet d’obtenir des vins incroyablement soyeux, fruités. Lire la suite du portrait.