Ce vin de macération abandonne tout le superflu du sauvignon pour nous emmener sur des notes amères et florales, de fruits confits.. mais aussi des notées fumées, qui évoqueraient presque le whisky (!). Une légère tension vient soutenir l'ensemble de cet édifice hors cadre.
Famille : Hors cadre /oxydatifs, orange.. ;Alcool : 14% vol. ;
Millésime : 2019 ;
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Vin de France ;
Cépages : 100% sauvignon ;
Secret de fabrication : 18 jours de macération grappe entière, puis pressé directement et mis en barrique 10 mois où se font les fermentations alcooliques et malo-lactiques ;
Le vigneron : C'est en 2011 que Sylvain Jougla s'est installé dans un petit village entre Duras et Bergerac : Soumensac. À la tête d'un vignoble de quelques hectares seulement, son approche est immédiatement orientée bio tendance biodynamie. Sa démarche lui permet d’obtenir des vins incroyablement soyeux, fruités. Lire la suite du portrait.