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Confluence Antonin Jamois / L'Île Rouge

Confluence

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Antonin Jamois / L'Île Rouge
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De bons arômes de fruits rouges séduisent rapidement, des notes de barrique  familières du Bordelais (légères hein pas d'inquiétude) aussi. Il s'agit d'un assemblage entre le célèbre merlot et le presque disparu castets. Les tannins maitrisés, appellent de leur voeux une bonne entrecôte, et toi aussi.

Famille : Rouge charpenté & puissant & généreux 
Alcool : 14% vol. ; 
Millésime : 2019 ; 
Région et/ou appellation : Bordeaux, Vin de France ; 
Cépages : Merlot, castet ; 
Secrets de fabrication: vendangé à la main les deux jus ont passé chacun séparément 12 mois dans de vieilles barriques, régulièrement ouillés, avant d'être assemblés ; 
Le petit "plus" : Labélisé vin méthode nature ; la redécouverte d'un cépage pratiquement oublié le castets. Plus présent au nord de la Dordogne il est néanmoins récemment apparu parmi dans la liste des cépages peut être bientôt autorisés à Bordeaux. 
Le Domaine : Antonin travaille dans ses vignes comme au chai, naturellement tout simplement : vendanges manuelles, pas d'intrants, et puis ensuite c'est au plus près du raisin : extraction douce, macération, fin de la fermentation et élevage en barrique, soutirages et mise en bouteille par gravité. Lire la suite du portrait