Comme l'annonce Vincent Alexis c'est "Frais et pimpant" ! Ce Coup d'Vîme est très aromatique, très fruité, léger et ample à la fois.. Bel équilibre. Des notes étonnantes de fruit de la passion, de noix fraiche en fin de bouche.. . C'est une nouveauté (Coup d’vîme remplace et rajeuni GAÏA pour ceux qui connaissaient), très peu de disponibilité à saisir vite.
Alcool : 12% vol. ;
Millésime : 2019
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Vin de France ;
Cépage: 50% chardonnay, 50% Sémillon ;
Secret de fabrication: Une partie des Sémillons est vinifiée en macération carbonique, une autre en pressurage direct puis élevés en cuve, le chardonnay est élevé en foudre ;
Le petit "plus" : avec un lieu fumé et ses les légumes croquant, c'était délicieux.
Le vigneron : La famille Alexis a une relation presque fusionnelle avec ce château et leurs terroirs, à cheval sur 3 appellations : Bergerac, Pécharmant et Monbazillac. Le vignes sont en bio, et de plus en plus biodynamie. Au chais, vinification douce donnant des vins bien structurés, avec une certaine fraicheur, et beaucoup de gourmandise ! Lire la suite du portrait.