Il doit son nom à son cépage le Fer Servadou, peu connu, assez "rustique" d'origine, et sublimé par Nicolas Carmarans, qui te le ferait presque passer pour un gamay tellement il est frais, fruité et épicé, légèrement tannique. Un jeu d'équilibre et de subtilité. Attention c'est une perle, petites quantités.
Famille : Rouge léger & fruité & croquant ;Alcool : 11,5% vol. ;
Région ou appellation : Sud-Ouest, Aveyron (IGP) ;
Cépages : Fer Servadou - vieilles vignes sur calcaire ;
Secret de fabrication : macération grappes entières élevage en fûts ;
Le petit "plus" : la sobriété c'est pour les étiquettes...
Le vigneron et/ou la vigneronne : Nicolas Carmarans ancien caviste parisien a posé ses valises en Aveyron, un retour aux sources, au début des années 2000. Son vignoble est composé de cépages locaux comme le Fer, conduit en bio, et sa démarche se veut la plus naturelle possible. Ses vins, pas tape à l'oeil, pas bling bling, sont d'une pureté et d'une force irrésistibles. Lire la suite du portrait.