Plaisir absolu, que l'on serait tenté de prolonger au cours du repas. Généreux en fruit bien mûrs, un peu de miel et d'amandes (le chardonnay sans doute), c'est vif, bien structuré avec de petites bulles toutes fines. Délicatesse et élégance. Grand champagne quoi.
Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;Alcool :12% vol. ;
Région et/ou appellation : Champagne ;
Cépages : 85% pinot noir, 15% chardonnay ;
Secret de fabrication : Raisins bio et biodynamie (certifié demeter et biodynvin) vendange 2014 (75%) mise en bouteille en 2015. Vinifiés à la fois en cuve et en barrique.
Dosage: 0g/L
Le domaine : Le domaine Fleury situé au cœur de la Champagne méridionale, dans la Côte des Bars, est précurseur de la biodynamie en Champagne (depuis 1992 !). Aujourd’hui, 3 des enfants de Jean-Pierre dirigent le domaine et ses 15 hectares, Au chais les fermentations se réalisent lentement et les vins sont élevés ensuite sur lies. Lire la suite du portrait