Anciennement "la dilettante", il faut l'appeler dorénavant "Le Cabernet Franc" c'est France la fille et Benoit le gendre qui ont prit le relais. Très aromatique, toujours aussi bon et tendre, la macération carbonique est passée par là concentrant le fruit et adoucissant les tannins. C'est réussi !
Famille : Rouge léger & fruité & croquant ;
Alcool : 12,5 % vol. ;
Millésime : 2021 ;
Région et/ou appellation : Loire, Vin de France ;
Cépages : 100% Cabernet Franc ;
Secret de fabrication : Le Cabernet Franc est issu de vignes en bio et biodynamie. Les vendanges sont manuelles, 12 jours de macération carbonique et élevage en cuve béton ;
Le petit "Plus" : Pour les grignotages d'avant-repas, bresaola, viande de grison... ;
La vigneronne et le vigneron : Catherine et Pierre, deux prénoms inséparables dans le monde du vin naturel, sur les appellations Bourgueil, Vouvray et Chinon. L'approche de la famille Breton tient à une récolte à maturité, un tri très précis des raisins, macération en fût, pressurage direct, et des élevages lents, dans des cuves ou barriques en bois choisies pour corriger les tanins. La suite du portrait & les autres cuvées