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Les Jacquaires 2019 - Philippe et Diane Cauvin - La Colombière - B.B.N

Les Jacquaires

Distributeur
Philippe et Diane Cauvin / La Colombière
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Les Jacquaires est de retour ! C'est le genre de découverte que l'on adore faire. Un Trio de Bouysselet, Chenin, Sauvignon donne une jolie couleur dorée, des agrumes au nez, rapidement complétés par des notes florales. En bouche l'attaque est franche, puis s'arrondit, des fruits secs, de délicates notes de miel et enfin une finale amer. 

Famille : Blanc souple, ample & racé
Alcool : 13 % vol. ; 
Millésime : 2022 ; 
Région et/ou appellation : Sud-Ouest, Vin de France
Cépages :Bouysselet, Chenin, Sauvignon
Secret de fabrication : Les Jacquaires est issu de vignes conduites en biodynamie. les Chenin et Sauvignon sont complantés. Encuvage par gravité, la fermentation est naturelle sur levures indigènes. Après la fermentation malo-lactique le vin connait un élevage sur lies fines 9 mois en cuve inox, léger sulfitage. SO2 total < 30 mg/l ;
Le Petit "Plus" : Bouysselet est un cépage rare et oublié que Philippe et Diane ont retrouvé sur leurs terres et ont remis au goût du jour. Une rareté ! Les Jacquaires s'accordent avec des poissons en sauces, un risotto végétarien... ; 
Le vigneron et la vigneronne : Le Château La Colombière, situé à Villaudric en Haute Garonne, sur l'appellation Fronton, est rapidement certifié bio (2010) puis en biodynamie (certifié demeter puis biodyvin en 2013) par Diane et Philippe. Leur passion : la Négrette cépage noir caractéristique de Fronton travaillé sous toutes ses formes selon les parcelles. Lire la suite du portrait.