Une belle corbeilles de fruits rouges, bien croquants. L'élevage et les années ont fait leur oeuvre, les tannins arrondis donnent un côté soyeux, doux, très agréable. Un vin tout en finesse et élégance, et doté d'un potentiel de garde important.
Alcool : 13,5 % vol.
Région et/ou appellation : Bourgogne, Mâcon (AOC) ;
Cépages : 100% gamay ;
Secrets de fabrication : plusieurs parcelles parmi les meilleures ont été mises à contribution, Fermentation Semi carbonique, très peu de Pigeage, élevage 12 mois en fut et demi muit ;
Le petit "Plus" : la sélection massale consiste à replanter à partir des meilleurs pieds (greffe) cela permet conserver le patrimoine viticole d’une très vieille vigne ou d’améliorer la qualité d’un cépage donné ;
Le vigneron et/ou la vigneronne : Un domaine dont l’origine remonte à 910, et conduit en bio dès 1952. Sacré héritage. Julien Guillot poursuit l'oeuvre familiale entre tradition et expérimentation, il décide d'utiliser la biodynamie en 1998, Lors de la vinification tout est mis en oeuvre pour obtenir ce fameux "touché de bouche" auquel Julien est très sensible. Lire la suite du portrait.