La puissance aromatique du viognier couplée à une belle fraîcheur, une minéralité qui lui apporte finesse et subtilité. Son élevage sur lie rend l'ensemble très soyeux, ample. Quelle élégance, quelle classe !
Famille : Blanc souple, ample & racé ;Alcool : 12,5% vol. ;
Millésime : 2018 ;
Région et/ou appellation : Rhône, Coteaux de l'Ardèche (IGP) ;
Cépages : 100% viognier ;
Secrets de fabrication : Fermentation avec des levures indigènes. Vinification et élevage en demi-muids de 0 à 8 vins, pendant 12 mois. Légers bâtonnages en fin de fermentation ;
Le petit "Plus" : avec des coquilles saint jacques ça donne: du bonheur ;
Le vigneron et la vigneronne : Dès 2002, à peine diplômé Benoît crée un domaine viticole dans le Sud de l’Ardèche : le Château de la selve. Avec Florence, ils pratiquent une culture en bio et biodynamie qui préserve l’environnement et laisse le terroir s’exprimer, à travers des sols vivants. Au chai ce qui prévaut c'est la recherche de pureté. Lire la suite du portrait.