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Madame de. Florence et Benoit Chazallon / Château de la Selve

Madame de.

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Florence et Benoit Chazallon / Château de la Selve
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La puissance aromatique du viognier couplée à une belle fraîcheur, une minéralité qui lui apporte finesse et subtilité. Son élevage sur lie rend l'ensemble très soyeux, ample. Quelle élégance, quelle classe !

Famille : Blanc souple, ample & racé
Alcool : 12,5% vol. ; 
Millésime : 2018 ; 
Région et/ou appellation : Rhône, Coteaux de l'Ardèche (IGP) ; 
Cépages : 100% viognier ; 
Secrets de fabrication : Fermentation avec des levures indigènes. Vinification et élevage en demi-muids de 0 à 8 vins, pendant 12 mois. Légers bâtonnages en fin de fermentation ; 
Le petit "Plus" : avec des coquilles saint jacques ça donne: du bonheur ; 
Le vigneron et la vigneronne : Dès 2002, à peine diplômé Benoît crée un domaine viticole dans le Sud de l’Ardèche : le Château de la selve. Avec Florence, ils pratiquent une culture en bio et biodynamie qui préserve l’environnement et laisse le terroir s’exprimer, à travers des sols vivants. Au chai ce qui prévaut c'est la recherche de pureté. Lire la suite du portrait.