La cuvée qui a rendu "célèbre" le domaine, la première sans aucun souffre ajouté (1994 !), et qui est présente à chaque millésime, comme un rendez-vous. Intensément fruité, pur, une structure bien en place grâce aux tannins, ce "Nuits d'ivresse" est dense, gourmand et particulièrement digeste.
Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ;Alcool : 13,5 % vol. ;
Région et/ou appellation : Loire, Bourgueil (AOC) ;
Cépages : 100% Cabernet Franc ;
Secret de fabrication : Raisins égrappés, levures indigènes. Fermentation malolactique en barrique de deux vins, vinifié et mis en bouteille sans ajout de souffre ;
Le petit "Plus" : à déguster au coin du feu et/ou en accompagnement de plats de viandes, en sauce ;
Le Domaine : Deux prénoms inséparables dans le monde du vin naturel, sur les appellations Bourgueil, Vouvray et Chinon. L'approche de la famille Breton tient à une récolte à maturité, un tri très précis des raisins, macération en fût, pressurage direct, et des élevages lents, dans des cuves ou barriques en bois choisies pour corriger les tanins. Lire la suite du portrait