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Parenthèse Cyril et Fabien Boisard / Domaine du Mortier

Parenthèse

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Cyril et Fabien Boisard / Domaine du Mortier
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Une rareté au sein du domaine du Mortier, dans la droite lignée de la cuvée "Les Pins" puisqu'elle est issue de la même parcelle, même vignes, mais sans appellation cette année là. Du cabernet franc fruité, droit, épicé.  

Alcool : 12,7% vol. ; 
Millésime : 2017 ; 
Région et/ou appellation : Loire, Vin de France ; 
Cépages : 100% Cabernet Franc
Secrets de fabrication : vieilles vignes 50 ans du lieu-dit Les Pins, 
macération en foudre pendant 20 jours, puis élevage en vieilles barriques (10 mois) ;
Le Domaine : Nous sommes à Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Dès leur installation les frères Boisard ont appliqué les principe de la bio, puis de la biodynamie (depuis 2017), Dans leur vinification ils il cherchent à “infuser” plutôt qu’extraire obtenant des vin dont le “touché” est plutôt sur douceur et le fruit. Lire la suite du portrait.