Pépin Petnat est un nouveau venu dans la collection Pépin chez B.B.N, il est vif à l'image du Pépin Blanc, plus fruité (on pense à la mirabelle), avec une finale sur l'amertume, et l'ensemble porté par une certaine puissance (pour un Pet'Nat). Produit une belle mousse généreuse à l'ouverture, puis reste de très fines bulles.
Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;
Alcool : 13% vol. ;
Millésime : nc ;
Région et/ou appellation : Alsace, Vin de France ;
Cépages: Riesling, Gewurztraminer Pinot gris, Sylvaner, ;
Secret de fabrication : Pépin Petnat est issu de vignes conduites en bio et biodyanmie. La vinification est sans intrant, la fermentation avec les levures indigènes. Sans souffre ajouté ;
Le petit "plus" : Pépin Petnat est parfait à l'apéritif, ça fuse, ça pétille, on est en joie. ;
Les vignerons et vigneronnes : Pépin est à part dans le monde du vin, à la fois un collectif, un concept, un négoce... En 2020 les frères Dietrich (déjà fondateurs du domaine Achillée) lancent le projet Pépin : un regroupement de vignerons et vigneronnes engagé·es, tous et toutes certifié·s bio, et respectant un cahier des charges strict. Les Dietrich les accompagnent ensuite dans les assemblages, la vinification naturelle. Donnant naissance à des cuvées à la fois simples et pointues. La suite du portrait & les autres cuvées.