Pierre à feu est un vin de repas fait pour accompagner les viandes comme par exemple les gibiers. Il y a dès l'attaque une fraîcheur métallique et des tannins bien présents. C'est charpenté, et taillé pour la garde.
Famille : Rouge charpenté & puissant & généreux ;Alcool : 12,5% vol. ;
Région et/ou appellation : Loire, Saumur Puy Notre Dame (AOC)
Cépages : 80% cabernet franc, 20% cabernet sauvignon
Secrets de fabrication : culture bio et biodynamie. Fusion entre les deux cépages durant la fermentation. Macération de 6 semaines en infusion. Élevage de 12 mois en barriques.
Le Petit "Plus" : potentiel de garde important (10 ans) ;
Le vigneron et/ou la vigneronne : Au pied de la colline du Puy Notre Dame, dans le Saumurois. Guillaume Reynouard, conduit son domaine en bio depuis la fin des années 90, et en biodynamie, (certifiée par Biodyvin) en 2010. Guillaume parle d'agriculture paysanne comme d'un état d'esprit, respecter la nature, s'adapter, évoluer sans cesse. Lire la suite du portrait.