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Pinot Blanc Jean Baltenweck et Yannick Mignot / Domaine Clé de Sol

Pinot Blanc

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Jean Baltenweck et Yannick Mignot / Domaine Clé de Sol
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Vin hors du commun, une très belle couleur ambrée qui pourrait le faire passer pour un vin de macération, mais il n'en est rien. Très aromatique, des notes fumées enivrantes, souple et gourmand en bouche. Joli.

Famille : Blanc souple, ample & racé 
Alcool : 13,2% vol. ; 
Millésime : 2020 ; 
Région et/ou appellation : Alsace, Alsace (AOC) ; 
Cépages : 100% Pinot Blanc ; 
Secret de fabrication : Vignes conduites en bio et biodynamie. Courte macération de 2 jours puis 24 mois de barrique ;
Le petit "plus" : avec une volaille sauce crémeuse, une très bonne quiche lorraine ;
Le vigneron et/ou la vigneronne : C'est à Ribeauvillé en Alsace que se sont implantés Jean Baltenweck et Yannick Mignot. Ce tout petit domaine de 3,25 hectares, est en bio depuis 2001, et la démarche naturelle va bien au delà. Convaincu que le travail se fait à la vigne, la vinification "coulera de source". Les vins se partagent entre la Gamme Cépage et la Gamme "Lieu-dit". La suite du portrait et les autres cuvées.