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Pinot Gris de macération Jean Baltenweck et Yannick Mignot / Domaine Clé de Sol

Pinot Gris de macération

Distributeur
Jean Baltenweck et Yannick Mignot / Domaine Clé de Sol
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Voilà un vin blanc de macération, dont les arômes évoquent tout autant un vin rouge (prunes?) qu'un vin blanc (agrumes), c'est troublant et délicieux, soutenu par une indéniable puissance.

Famille : Hors cadre /oxydatifs, orange.. 
Alcool : 13,6 % vol. ; 
Millésime : 2014 ; 
Région et/ou appellation : Alsace, vin d'Alsace (AOC) ; 
Cépages : 100% Pinot Gris ; 
Secret de fabrication : vignes conduites en bio et biodynamie (demeter), 6 jours de macération en grappe entière, ce qui lui apporte fraîcheur et structure. vin méthode nature.
Le petit "plus" : un vin qui continue à évoluer, vivant en somme.  
Le vigneron et/ou la vigneronne : C'est à Ribeauvillé en Alsace que se sont implantés Jean Baltenweck et Yannick Mignot. Ce tout petit domaine de 3,25 hectares, est en bio depuis 2001, et la démarche naturelle va bien au delà. Convaincu que le travail se fait à la vigne, la vinification "coulera de source". Les vins se partagent entre la Gamme Cépage et la Gamme "Lieu-dit". Lire la suite du portrait.