Intenses arômes de fruits rouges, ce millésime est moins "solaire" que les précédents, c'est la légèreté et la fraicheur que sont allés chercher Jean et Yannick. Cependant ça reste gourmand, avec des tannins encore un peu présents qui s'adoucissent. Une pureté et élégance remarquables.
Millésime : 2020 ;
Région et/ou appellation : Alsace (AOC) ;
Cépages : 100% Pinot Noir ;
Secret de fabrication : 15 jours de macération grappe entière (macération semi-carbonique) 8 mois de vinification et d'élevage en barrique Bourguignonne (ancienne) ;
Région et/ou appellation : Alsace (AOC) ;
Cépages : 100% Pinot Noir ;
Secret de fabrication : 15 jours de macération grappe entière (macération semi-carbonique) 8 mois de vinification et d'élevage en barrique Bourguignonne (ancienne) ;
Le petit "plus" : déjà très bon, peut être gardé quelques années, il se bonifiera.
Le vigneron et/ou la vigneronne : C'est à Ribeauvillé en Alsace que se sont implantés Jean Baltenweck et Yannick Mignot. Ce tout petit domaine de 3,25 hectares, est en bio depuis 2001, et la démarche naturelle va bien au delà. Convaincu que le travail se fait à la vigne, la vinification "coulera de source". Les vins se partagent entre la Gamme Cépage et la Gamme "Lieu-dit". La suite du portrait et les autres cuvées.