Sublime Pouilly-Fuissé ! Sa belle couleur dorée, d'une grande complexité aromatique: fleurs blanches, puis ses notes de miel et d'amande qui le rendent suave, délicat. C'est du grand art. Offre lui des grands plats (Homard, langouste...) il les sublimera. Sinon il se suffit à lui-même.
Famille : Blanc souple, ample & racé ;Alcool : 14% vol. ;
Millésime : 2015 ;
Région et/ou appellation : Bourgogne, Pouilly-Fuissé (AOC) ;
Cépages : 100% chardonnay ;
Secret de fabrication : culture en biodynamie, grande maturité des raisins, vinification naturelle tout en douceur, élevage long ;
Le petit "Plus" : Un vin de gastronomie et un vin de garde pour moi sans aucun doute ;
Le vigneron : C’est à Chaintré, petit village viticole du Mâconnais que Philippe dès sa formation accomplie, décide de passer les différentes parcelles du domaine (15 hectares sur Chaintré et Vinzelle) en Bio, et en Biodynamie. Ce qui en fait un précurseur dans la région, et un grand nom des vins natures, dont la réputation va bien au delà de nos frontières. Lire la suite du portrait.