De magnifiques fruits rouges très mûrs, très intenses, profonds. Une cuvée réalisée par Dominique Derain et son successeur Julien Altaber, une belle maîtrise. Des notes épicées font leur apparition, belle longueur en bouche, une rareté à saisir vu son millésime, il n'y en a plus...
Alcool : 13,5% vol. ;
Millésime : 2017 ;
Région et/ou appellation : Bourgogne, Saint-Aubin (AOC) ;
Cépages : 100% Pinot Noir ;
Secret de fabrication : vieilles vignes (datant de 1920) à mi-coteaux, vinification naturelle, fermentation et vieillissement en fut pendant plus d'un an ;
Le petit "Plus" : Potentiel de garde d'au moins 5 ou 10 ans, à déguster avec un Boeuf Bourguignon il va sans dire, mais aussi une belle poularde rôtie au four... ;
Le vigneron : Dès ses 16 ans, Julien effectue son premier stage, sa première vinif et c'est le coup de foudre ! Ses différentes expériences l'amènent à Saint-Aubin chez Dominique Derain. Il y développe son approche paysanne, naturelle, récoltes à la main, pas d'intrant, faire confiance aux raisins, être patient. La suite du portrait et les autres cuvées