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Vinum

Vinum

Distributeur
Philippe et Diane Cauvin / La Colombière
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Philippe et Diane en parlent eux-même comme d'un "Clairet" ce vin de bordeaux entre rouge et rosé et qui a fait la notoriété de bordeaux au XVIIIème siècle. Ici c'est de la négrette, leur cépage fétiche, tout est fruit et légèreté.

Famille : Rouge léger & fruité & croquant 
Alcool : 11% vol. ; 
Millésime : 2020 ; 
Région et/ou appellation : Sud-ouest, Vin de France ; 
Cépage : 100% Negrette ; 
Secret de fabrication : Vendanges manuelles, encuvage par gravité. Vendange éraflée, non foulée Vinification naturelle. Cuvaison de 10 jours cuve béton brut. Mise en bouteille en mars ; 
Le petit "plus" : accompagne avec courtoisie toute viandes blanches, et même le poisson, sera aussi de très bonne compagnie lors d'un apéro ; 
Le vigneron et la vigneronne : Le Château La Colombière, situé à Villaudric en Haute Garonne, sur l'appellation Fronton, est rapidement certifié bio (2010) puis en biodynamie (certifié demeter puis biodyvin en 2013) par Diane et Philippe. Leur passion : la Négrette cépage noir caractéristique de Fronton travaillé sous toutes ses formes selon les parcelles. Lire la suite du portrait.