Les Vins d'hiver

Lorsque l'on parle de vins d'hiver, on parle de plats d'hiver ! Les deux sont évidemment intimement liés. Que ce soit les soirées raclette entre ami·es, les plats mijotés qui nous réchauffent ou les plats en sauces onctueuses qui nous réconfortent... 

Pour la Raclette on appréciera les vins rouges très légers et fruités ou des vins blancs pas trop vifs avec un peu de rondeur pour être en harmonie avec l'onctuosité du fromage et le gras de la charcuterie. Choisir des vins "locaux" est une bonne option, et on peut aussi explorer pourquoi pas une macération de verdesse ?

Les plats mijotés : Boeuf Bourguignon, Pot au feu, blanquette de veau.. cette cocotte qu'on pose sur la table et d'où s'échappent saveurs et chaleur.. ces plats réclament des vins structurés, avec de la matière et de la gourmandise mais aussi de l'amplitude de la souplesse notamment pour les blancs.