Le Languedoc
Qu'appelle-t-on le Languedoc ?
Le Languedoc couvre presque tout le sud de la France le long de la mer méditerranée. Il s’étend d’Est en Ouest sur 3 départements : le Gard, l’Hérault et l’Aude. Autrement dit, des portes de Nîmes aux environs de Carcassonne en passant par Montpellier, Béziers et Narbonne.
Sa superficie est de 200 000 hectares (dont 35 000 d’AOC) répartis entre de nombreuses appellations, aux noms évocateurs : Corbières, Minnervois, Saint-Chinian, Terrasse du Larzac, Pic Saint Loup… Pour s’y retrouver compte-tenu de l’étendu, on peut identifier des sous régions comme le fait l’équipe de La Carte des Vins s’il vous plaît, dans leur excellent Atlas « La Route des Vins s’il vous plaît ».
Ainsi le Languedoc se diviserait en plusieurs « régions » par exemple : la région de Pic Saint loup justement, puis du Larzac à l’Étang de Thau, Saint Chinian (Faugères et Pézenas), Corbières (Fitou et La Clape) et Carcassonne et ses alentours.
Bien que longtemps asscociée au Roussillon, ces deux régions sont clairement séparées et distinctes aujourd’hui, le Roussillon fait donc l’objet d’une autre rubrique.
Caractéristiques
Pas de doute le climat est méditerranéen ! Avec des étés secs et chauds, des hivers doux, et des printemps et automnes pluvieux. Sans oublier les vents très présents (comme la tramontane) et très pratiques, permettant de sécher l’humidité et d’éviter les maladies types champignon. Il y a une grande diversité bien sûr, entre les nuits fraîches lorsque l’on est prêt de la montagne, contrairement au littoral.
Il s’agit d’un climat propice à la vigne et donc à la production de vin, mais qui a eu pour conséquence à une époque de tenter les vignerons et vigneronnes du Languedoc à produire beaucoup. Trop. Et forcément la qualité s'en est ressentie.
Après ces années de surproduction, les vins du Languedoc ont subit une première mue : plus extraits, plus concentrés, plus forts que ceux de Bordeaux ou du Rhône. Et depuis plusieurs années, sous l’influence entre autre des néo-vignerons, natures pour beaucoup, les vins du Languedoc évoluent vers plus de légèreté, de fraîcheur, de buvabilité.
Enfin comme toujours, le sol est un élément fondamental dans le vin, et le Languedoc est gâté avec une variété de sol très importante (assez logique compte-tenu de la superficie) : schiste, argile, calcaire, grès, granite, sable mais aussi cailloux roulés, gneisse, molasse… permettant aux vins de développer des caractéristiques très différentes.
Les principaux cépages
C’est le rouge qui domine en Languedoc, voici les principaux cépages en rouge et blanc.
Rouge : Syrah, Carignan, Grenache, Merlot, Cinsault, Mourvèdre…
Blanc : Piquepoul, Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Muscat à petits Grains, Mauzac.. (mais aussi Chardonnay, Sauvignon, Chenin..)
Les Principales appellations
Pour pouvoir s’y retrouver dans une région aussi vaste, il y a un système d’appellation assez classique avec 4 niveaux : du régional au communal représentant 38 AOC au final. Et fort heureusement il n’y pas de classement comme dans le Bordelais.
Appellation régionale
- Languedoc
Dénominations régionales
On compte 12 dénominations régionales (AOC):
- Languedoc - Cabrières
- Languedoc - Grés de Montpellier
- Languedoc - La Méjanelle
- Languedoc - Montpeyroux
- Languedoc - Pézenas
- Languedoc - Quatourze
- Languedoc - Saint Christol
- Languedoc - Saint Drézéry
- Languedoc - Saint Georges d'Orques
- Languedoc - Saint Saturnin
- Languedoc - Sommières
Appellations sous-régionales
Elles sont au nombre de 12 appellations (AOC) :
- Cabardès
- Clairette du Languedoc
- Corbières
- Limoux
- Malepère
- Minervois
- Pic Saint Loup
- Picpoul de Pinet
- Saint-Chinian
- Saint-Chinian Berlou
- Saint-Chinian Roquebrun
- Terrasses du Larzac
Appellations communales
Au nombre de 5 appellations (AOC) :
- Corbières-Boutenac
- Faugères
- Fitou (la plus ancienne AOC rouge du Languedoc)
- La Clape
- Minervois la Livinière
Autres AOP
Enfin pour être complet il faut ajouter :
Les AOC vins effervescents
- Crémant de Limoux
- Limoux Blanquette de Limoux
- Limoux méthode ancestrale
Les AOC vins doux naturels
- Maury
- Muscat de Frontignan
- Muscat de Lunel
- Muscat de Mireval
- Muscat de Rivesaltes
Et la bio dans tout ça ?
L’approche bio, et par la suite biodynamique et nature, s’est fortement développée en Languedoc, faisant de cette région la première de France (même si on y intègre souvent le Roussillon). C’est d’ailleurs à Montpellier que se tient le Salon Millésime bio, qui a vu le jour en 1993 à l’initiative de l'association Sudvinbio, confirmant ainsi le rôle de précurseur de la région.
Tout comme certaines AOC, notons que Les Terrasses du Larzac et Faugères sont labellisées bio à près de 40% ! On ne peut donc que regretter que l’interprofession se fixe les objectifs les plus élevés et ambitieux sur la labélisation HVE (40% du vignoble à horizon 10 ans, contre 20% pour le bio) qui est loin d’être l’approche la plus vertueuse. Toujours le Greenwashing à l'oeuvre, sois vigilant !
19 produits
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"À Souvi, t'as soif !" est un vin rosé pétillant, ou un pétillant rosé !? C'est selon. Le résultat est un jaillissement d'effluves de framboises écrasées qui nous enveloppe et nous fait fondre. Bulles dynamiques, peps et de la vivacité avec une petite finale légèrement sucrée. Juste ce qu'il faut.
Le Marmot c'est typiquement le vin "coup de coeur" : un nez florale et séduisant, des fruits rouges croquants. La bouche est légèrement acidulée, offrant une irrésistible sensation de fraîcheur.
Aussi simple que délicieux.
À Peïssou est très aromatique, on discerne des arômes de fruits rouges bien mûrs, puis des notes épicées, et légèrement florales. En bouche c'est dense, profond, les tannins sont présents tout en souplesse... un régale.
Sous le manteau rouge nous offrent des fruits en pagaille. Il est généreux, gourmand, il est puissant et en même temps c'est d'une "buvabilité" à toute épreuve !
Un vin fait pour l'amitié.
Sous le manteau Orange est l'assemblage de deux cépages fonctionnant à merveille. Du fruit et de la puissance d'une part, de la fraicheur et légèreté d'autre part plus accentuée d'ailleurs que sur le précédent millésime.
Ça s'équilibre parfaitement, pour finir sur un peu d'amertume.
À Jean est une cuvée réalisée en hommage au grand père. Le fruit et la puissance du Grenache sont bien présents. Ce vin est profond, dense, gourmand et généreux, soutenu par une structure tannique bien en place.
Si tu aimes être surpris, Big Black Coq est le vin qu'il te faut. Issu d'un cépage local (Alicante Bouschet), en pressurage direct comme un rosé mais de couleur foncée comme un rouge.
Tout sur le fruit (noir), la légèreté et la douceur. "Le Rosé le plus noir du monde" comme ils aiment le présenter.
Le Rolle dans la Peau est un excellent vin de macération, comme souvent avec les frères Amiel. De la vivacité, des notes pomme qui évoquent le calva et une agréable amertume doublée d'une salinité en fin de bouche.
La vendange un peu tardive et la macération apportent puissance et tannins.
Los de Qui Cau présente des notes de fruits noirs, de type cassis, gorgés de soleil. On retrouve en bouche cette gourmandise, cette générosité, des épices et aussi des tannins bien présents. C'est un vin robuste, puissant, et long en bouche.
Il ne faut pas passer à côté de ce Lauzina blanc, aux délicieux arômes de pêches, et de fruits secs. Il nous enchante avec sa gourmandise et sa générosité, équilibrées par une belle fraîcheur. Agréable longueur en bouche.
Petite mélancolie, est ce que l'on pourrait appeler un coup de foudre. Un nez délicat et affriolant. En bouche ça se confirme, l'équilibre est parfait entre tension et richesse. On apprécie, que dis-je?, on raffole de ses fruits intenses, de cette souplesse, de cette longueur en bouche. De l'émotion en bouteille.
La Compagnon, encore une cuvée bombesque des frères Ledogar ! Quand la générosité rencontre la finesse, ça donne ce délicieux Corbières aux notes de fruits noirs, de violettes et d'épices.
En bouche la puissance et la structure du grenache se font sentir. On en redemande !
Dès l'ouverture de Mon P'tit Pithon Blanc des notes de fruits jaunes viennent chatouiller nos narines. On est frappé par sa couleur très claire. En bouche s'équilibrent vivacité et souplesse.
Une finale amande fraiche. La promesse d'un plaisir simple et joyeux.
Viti Vini Bibi est un vin blanc aux arômes accrocheurs de fruits blancs, de fenouil, légèrement herbacés aussi. En bouche c'est de la fraîcheur à l'état brut, une tension due entre autres à la présence du Terret.
Une finale très légèrement et subtilement beurré. Tu vas adorer !
Un corbières qui ne dit pas son nom. La mariole est fruité, avec du corps, de la matière et en même temps un peu de fraîcheur qui allège..
Un équilibre parfait en somme. Un pur plaisir, simple, convivial.
Roug’é clair n'est ni tout à fait un rosé, ni tout à fait un rouge.. ou les deux à la fois ? Plus précisément il s'agit d'un clairet, à la couleur claire mais bien rouge, comme un jus de cerises. Gourmand, fruité et d'une fraicheur saisissante. Terriblement gouleyant.
Lo Fadat ce BIB de vin rouge offre des arômes de fruits rouges (miam la cerise), de légères épices, et nous emmène sur la gourmandise, la rondeur avec tes tannins discrets mais présents.
Ça se boit bien et vite, c'est pourquoi ce breuvage nous est proposé en BIB de 3 litres !
Lo Fadat est un BIB de vin blanc, fruité, léger, très minéral. Cette vivacité et cette fraicheur assez surprenante est parfaitement adapté au contenant, qui accompagne les fêtes et picnic ensoleillés.