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Collection: Les vins natures

Le vin nature ou vin naturel : est de base et a minima issu d'une vigne en agriculture biologique, qu'elle soit certifiée (de préférence) ou non. 

La récolte se fait (le plus souvent) à la main, la fermentation à partir des « levures indigènes » (celles présentes naturellement sur la peau plutôt que des levures "de synthèse" que l’on ajoute). Une hygiène parfaite du chai est indispensable.

Les vigneron·nes qui font du vin nature ou naturel s'interdisent l'utilisation de ce qu'on appelle des "intrants". Par exemple Interdiction des adjuvants, stabilisateurs, correcteurs... car ces derniers dénaturent les arômes primaires du raisin. Comment pourrions nous parler le vin nature ou de vin naturel avec l'ajout abusif de produits -parfois chimiques- exogènes ? Comment parler de terroir si nous ajoutons des produits qui n'ont rien à voir avec le terroir ?

De la même façon pour faire du vin nature ou naturel il n'y aura pas de recours à des techniques œnologiques violentes. Ces dernières peuvent modifient la structure du raisin (Flash pasteurisation, l’auto enrichissement par osmose inverse et autre électrodialyse… ). Donc d'une certaine façon le dénaturer.

Enfin puisque l'on parlait d'intrants, on ne peut faire l'impasse sur les fameux Sulfites ajoutés. Je précise ajoutés car il y a naturellement des sulfites dans le vin. En ajouter est par contre proscrit, ou toléré en très faible quantité notamment à la mise en bouteille. (B.B.N précise lorsqu'il n'y a pas de sulfites ajoutés)

97 produits
  • À Table !!!
    A Table !!! Fabien Jouves / Mas del périé
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    Fabien Jouves / Mas del périé
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  • Le Buisson Pouilleux
    Le Buisson Pouilleux Zoé et Thierry Puzelat / Clos du Tue-Boeuf
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    Zoé et Thierry Puzelat / Clos du Tue-Boeuf
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  • Les Acacias
    Les Acacias Fabien Jouves / Mas del périé
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    Fabien Jouves / Mas del périé
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  • Antibulle Pétillant naturel
    Antibulle Pétillant naturel - Valérie Courrèges
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    Valérie Courrèges
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  • Le Temps est Bon
    Le Temps est Bon - Émeline Calvez et Sébastien Bobinet
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    Émeline Calvez et Sébastien Bobinet - Domaine Bobinet
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  • Le ciel est bleu
    Le ciel est bleu pétillant naturel Émeline Calvez et Sébastien Bobinet - Domaine Bobinet
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    Émeline Calvez et Sébastien Bobinet - Domaine Bobinet
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  • Eau forte
    eau forte - Jean-Claude Lapalu
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    Jean-Claude Lapalu
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  • Côte de Brouilly 2022
    Côte de Brouilly Jean-Claude Lapalu
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    Jean-Claude Lapalu
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  • Beaujolais Villages Le Rang du Merle 2022
    Beaujolais Villages Le Rang du Merle Jean-Claude Lapalu
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    Jean-Claude Lapalu
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  • Vingt-Neuf 2021
    Vingt-Neuf Nicolas Bertin & Geneviève Delatte
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    Nicolas Bertin & Geneviève Delatte
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  • Échalier
    Échalier Nicolas Bertin & Geneviève Delatte
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  • Trinch
    Trinch Catherine & Pierre Breton
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    Catherine & Pierre Breton
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  • Nuit d'ivresse 2021
    Nuits d'ivresse - Catherine et Pierre Breton
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  • Clos Sénéchal 2020
    Clos Sénéchal Catherine & Pierre Breton
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  • Pierres Rousses 2022
    Pierres Rousses Catherine & Pierre Breton
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    Persan thomas Finot / Domaine Finot
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    Chiroubles Vin de Kav Karim Vionnet
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  • Chénas Les petites pierres Gandelins
    Chénas Les petites pierres - Gandelins Julien Guillot / Clos des vignes du Maynes
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    Julien Guillot / Clos des vignes du Maynes
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  • Bourgogne "Les Riaux" 2022
    Bourgogne
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    julien altaber / Domaine Derain
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  • Pommard "Les Petits Noizons"
    Pommard
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    julien altaber / Domaine Derain
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  • Chut derain
    Chut derain julien altaber / Domaine Derain
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    julien altaber / Domaine Derain
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  • Bourgogne Blanc
    Bourgogne Blanc Julien Altaber / Domaine Sextant
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    Julien Altaber / Domaine Sextant
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    €26,50
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  • Bourgogne Aligoté 2022
    Bourgogne Aligoté Julien Altaber / Domaine Sextant
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    Julien Altaber / Domaine Sextant
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  • Cheverny rouge "La Caillère"
    Cheverny rouge
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    Zoé et Thierry Puzelat / Clos du Tue-Boeuf
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