Dégustations
Dégustations
par Olivier Gilbon
le août 25 2020
Cassis et mûres viennent te titiller les narines, mais c'est en bouche que ça se passe. C'est droit, fruité, tannique comme il faut.Il faut l'ouvrir avant pour en profiter pleinement. D'ailleurs essaie d'en garder pour le lendemain (oui je sais ce n'est pas facile) c'est pas mal non plus.
à retrouver sur la boutique Pithon 357
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Poignée de Raisins - Michèle Aubery- domaine Gramenon
par Olivier Gilbon
le août 13 2020
La belle surprise dans un restaurant du Gers qui n'annonce pas la couleur en matière de vins faits naturellement. C'est étonnant d'ailleurs mais j'ai déjà constaté à plusieurs reprises que des restaurants ne précisent pas si le vin est bio biodynamique ou nature, par méconnaissance, négligence ou par choix !
Là j'ai bien fait de fouiner dans la carte des vins, car Poignée de Raisins est vraiment sublime, comme toujours avec le domaine Gramenon. Ce Côtes du Rhône a emballé toute la famille ! Les intenses arômes de fruits noirs, la fraicheur et la rondeur, la longueur en bouche, il y a tout ! Et quand un vin avec autant de caractère fait l'unanimité autour de la table, c'est le signe de quelque chose quand même.
Rappelons enfin ce qu'est le domaine Gramenon et notamment la vigneronne à sa tête : Michèle Aubéry ; On pourrait l'appeler "la patronne", elle a fondé ce domaine à 20 ans en 1978 (avec son mari), immédiatement en Bio puis en Biodynamie, elle travaille avec ses enfants, et nous livre des vins élégants, chaleureux, aux noms et aux étiquettes qui laissent rêveurs comme "La mémé" "l'émouvante" ou encore "la vie on y est" !
À lire le portrait dans l'excellent guide "Vigneronnes" de Sandrine Goeyvaerts chroniqué sur B.B.N
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K-Nom - Emmanuel Rybinski - Clos Troteligotte
par Olivier Gilbon
le mai 02 2020
Un incontournable des vins faits naturellement. Le clos Troteligotte rassemble des vins aux jeux de mots aussi créatifs que ses vins.
Voici donc le K-nom 2017 !100% malbec loin de la surcharge tannique qu'ont certains vins du coin qu'on ne citera pas 😉 Emmanuel Rybinski joue plus sur l'élégance, les fruits, une certaine droiture. Épaules carrées. Très très bon 😋
à retrouver dans la boutique : K-Nom
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Enlèvement demandé - Nicolas Reau - Le Clos des Treilles
par Olivier Gilbon
le avr. 30 2020
Attention coup de coeur ! Enlèvement demandé est une très belle expression de l'appellation Anjou, tout en finesse, il est pur, frais, gourmand aussi. J'utilise souvent cette expression "pur" mais il est vrai que c'est une sensation assez typique des vins faits naturellement, et je ne trouve pas vraiment d'équivalent, "minérale" peut être ? bon.C'est au sud de l'Anjou, dans le Thouarsais, que sévit Nicolas Reau. Officiellement en bio, c'est de manière naturelle que sont travaillés les vins du Clos des Treilles, tu peux y aller les yeux fermés, c'est du plaisir garanti.
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Ombre du soir - Christophe Guittet - Vinoceros
par Olivier Gilbon
le avr. 27 2020
"Ombre du soir" 2015 de Vinoceros. Découvert à l'occasion du salon Sous les pavés la vigne , c'est appréciable de pouvoir déguster un vin nature de 2015, de 4 ans d'âge donc. L'occasion de rappeler que OUI les vins natures se gardent, se bonifient avec le temps, car à ce stade il en a encore sous le capot.
Cet ombre du soir, est un pur bonheur, très concentré en fruit : des cerises 🍒 rouges, des fruits noires, des effluves d'épices et de cuir, de café, c'est riche.
Il est rond en bouche avec des tannins tout doux et dégusté avec un petit salé aux lentilles...😋⠀⠀
Dégustations
par Olivier Gilbon
le avr. 22 2020
Ultra aromatique ! Un vrai viognier, une explosion de fleurs blanches, de pêches, abricots, de miel, ça pétarade... puis en bouche ça s'adoucit, on ressent une certaine onctuosité... du satin dans le gosier !
Xavier Bénier brouille les pistes, il fait du Viognier dans le Beaujolais (près de Saint-Julien), travaille le plus naturellement possible ses quelques hectares de Pinot Noir, Gamay et donc de Viognier. Ce n'est pas banal et c'est drôlement bon.
À découvrir rapidement, pas facile à trouver je crois.
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Tire bouchon d'Ouréa - Adrien Roustan
par Olivier Gilbon
le avr. 20 2020
"Tire Bouchon d'0uréa" 2018 de Adrien Roustan fait partie de ces vins qu'on pourrait qualifier de "réconfortant" ! Capable de t'accompagner en toute circonstance, de mettre à peu près tout le monde d'accord, il est droit, direct, avec des notes de fruits noirs, d'épice... que ce soit à l'apéritif ou à peu près avec toutes les viandes, il répond présent.
C'est un Vin de France (officiellement) quelque part entre Vacqueyras et Gigondas dans la vallée du Rhône ; les cépages typiques de la région comme la Syrah et le Grenache sont assemblés avec du Carignan, de l'Aramon et la Cournoise. Si tu en trouves prends en une caisse !
à retrouver dans la boutique : Tire Bouchon
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Rue de la peste - Julie brosselin
par Olivier Gilbon
le avr. 17 2020
Étiquette énigmatique, un nom de cuvée pour le moins intriguant "Rue de la peste", conséquence: une irrésistible envie d'ouvrir cette bouteille. Et tu seras récompensé·e, à condition d'être patient·e, après un passage en carafe une belle concentration de fruit s'offre à toi. C'est direct, avec des tannins bien présents, bien souples, du carignan et de la syrah, assemblés avec talent. Quel merveilleux compagnon pour une viande à jus et ou grillée.
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You Fuck my wine ? - Fabien Jouves
par Olivier Gilbon
le avr. 12 2020
Le vin de copains et ça n'a rien de péjoratif bien au contraire. C'est Fabien Jouves à la manœuvre : il joue avec ses malbec et jurançon noir, la légèreté légendaire du second vient gentiment tempérer les ardeurs tanniques du premier, résultat il en tire un maximum de fruits, de rondeur, pour notre plus grand plaisir.
Il est plein de gourmandise ce vin du sud ouest... Il te donne la déconne, le sourire aux lèvres. La promesse d'une bonne soirée !
à retrouver dans la boutique : You Fuck My Wine
Dégustations
par Olivier Gilbon
le avr. 07 2020
Lors d'une soirée entre ami·e·s où chacun a apporté son breuvage,
Dionysos fait partie de ces vins qui se détachent des autres, te donnent envie d'en savoir un peu plus (c'est qui ? tu l'as trouvé où ? ...).
Il y a dans ce Saint-Nicolas de Bourgueil, du domaine du mortier, une concentration, une profondeur vraiment agréable, couplés à des tannins d'une souplesse, loin des apriori que tu avais sur le cabernet franc. Peut être est-ce dû au travail naturel des sols et de la vigne, ou la macération longue ou aux vieilles vignes. En attendant tu te régales.
Il se suffit à lui même mais accompagné d'un bon plat ou de charcuteries il doit être formidable.
À retrouver sur la boutique : Dionysos
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Les Greilles 2017 - Causse Marines
par Olivier Gilbon
le avr. 03 2020
Un vin blanc du Sud-Ouest, qui sort de l'ordinaire. Sur l'appellation Gaillac, "Les Greilles" assemblage de Mauzac, Loin de l'oeil, Muscadelle offre des arômes de fleurs séchées, de tilleul, très agréables. Puis en bouche c'est soyeux, un peu miel, très doux et toujours avec un peu d'amertume.
Conduit en biodynamie le domaine Causse-Marines est dirigé par Virginie Maignien et Patrice Lescarret, ils produisent des vins naturellement à la vigne comme au chai, ils sont aussi membres de Renaissance Des Appellations, ce qui est un gage de qualité.
Retrouve ce vin dans la boutique : Les Greilles 2017
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Le bois des merveilles - Charlotte et Jean-Baptiste Sénat
par Olivier Gilbon
le mars 29 2020
Goûté en toute fin de Salon de la Dive, dans cette curieuse frénésie qui précède la fermeture. Tellement peur d'oublier quelqu'un, de passer à côté d'une cuvée, et puis cette phrase incessante, obsédante "t'as goûté ... vas-y vite c'est mortel" !
Ce sont les vins que tu dégustes sans cracher, et sans notes. Souvenirs à la fois flous et précis (si si c'est possible)... Ce Bois des Merveilles de Charlotte et Jean-Baptiste Sénat est ce vin dégusté au débotté.
C'est un minervois (en appellation protégée), mélange de vieilles vignes de Grenache et Carignan. Franc, direct, pure. Le soleil et les fruits sont bien là, les tannins doux. On a faim, cette dernière gorgée nous promet un BBQ qui ne viendra pas bien entendu.. nous sommes en février à la dive (saumur) mais avec le coeur chaud.
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Côtes du Jura - Valentin Morel
par Olivier Gilbon
le mars 26 2020
Un délice tout simplement. Un 100% trousseau des côtes du jura, issu d'une parcelle "Les Trouillots" exposée plein sud.
Ce qu'il y a de formidable avec les vins de Valentin Morel c'est qu'il sont d'une telle fraîcheur, d'une telle droiture, parfaitement structurés, avec de la matière... Qu'ils sont les parfaits compagnons avant, pendant et après le repas ! Léger et avec de la personnalité, de la conversation oserais-je dire, du coup tu pourrais en boire toute la journée
Valentin Morel a repris le domaine "Les Pieds sur Terre" en 2014 (!) c'est une reconversion, un néo vigneron pourrait-on dire, et quelle maitrise, quel talent. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, la démarche est naturelle : pas d'intrants (le soufre tout juste toléré selon les millésimes et les cuvées), macération douce, non filtré ... du travail d'orfèvre.
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Clef de Sol - La Grange Tiphaine
par Olivier Gilbon
le mars 18 2020
Un magnifique Montlouis de la Grange Tiphaine. Belle expression de chenin : arômatique, vif, minéral et soyeux. Très bel équilibre. On doit ce petit bijoux à Coralie et Damien Delecheneau, ils travaillent en bio et biodynamie, ça donne une énergie, une tension à leur vin, et dans le respect de l'appellation Montlouis-sur-Loire.
Une valeur sûre, bientôt un classique, à servir bien frais avec du poisson, des légumes rotis, une viande blanche.
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La Cuvée des Gueux - Adrien Berlioz
par Olivier Gilbon
le mars 11 2020
Découvert à l'occasion de la Dive (salon du vin nature de Saumur) et plus particulièrement lors du diner des vendanges solidaires, ce 100% jacquère est une sacrée réussite. On la doit à Adrien Berlioz (le cousin du célèbre vigneron Gilles Berlioz) à la tête du Domaine du Cellier des Cray, en Savoie lui aussi.
Vif, sec, avec des notes très florales, amendes, il est frais et direct ! Choisit pour accompagner plusieurs "petites assiettes" préparées à l'occasion, poissons, célerie, potimarron, il a fait plus que le job. Il apporte à nouveau un autre regard sur la Savoie, qui n'en finit pas de nous étonner ces dernières années.
Pas facile à trouver je crois, mais ça vaut le coup.
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Maréotis 2014 - Philippe Viret
par Olivier Gilbon
le févr. 19 2020
"Maréotis" est issue d'un vignoble qui prend racine sur les Collines du Paradis, puis élaboré dans une véritable cathédrale (édifiée en pierres du Pont du Gard), selon la méthode de la Cosmoculture. Ça pose le truc. Intrigué, un peu impressionné par le CV, tu as forcément envie, d'en savoir plus.
Arme toi d'une carafe, et de patience, afin de libérer la richesse aromatique de "Maréotis" .. les fruits noirs confis par le soleil et les épices t'évoqueront avec force le sud. C'est généreux, tannique, charpenté. Tout est naturel dans l'élaboration de ce vin et bien plus encore: Alain et Philippe Viret ont appliqué des principes ancestraux et énergétiques sur leur domaine, dans le respect des principes fondamentaux des cultures biologiques et biodynamiques.
C'est puissant, c'est dense, il faudra un gibier ou un taureau peut être, enfin une viande assez "costaud", qui soit à la hauteur.
Bon je l'ai quand même bu à l'apéro, il m'a ouvert l'appétit.
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Pétillant Naturel - L'île Rouge - Antonin Jamois
par Olivier Gilbon
le janv. 26 2020
Un Pet'Nat non pas blanc mais rouge et à Bordeaux ! On doit cette petite curiosité à Antonin Jamois de L'île Rouge. Le Pet'Nat pour "Pétillant Naturel" connait un regain d'intérêt depuis quelques années, beaucoup moins cher que les champagnes ou crémants auxquels il peut être comparé quand il est en en blanc, il se démarque des autres vins rouges, par le "pétillant" bien sûr, mais aussi sa fraicheur, son côté désaltérant, ça lui donne un connotation festive.
Pour rappel le Pet'Nat ne reçoit pas de levure et sucre additionnels pour provoquer une seconde fermentation en bouteille, comme c'est le cas pour les effervescents habituels, c'est un procédé plus "naturel" il s'agit de stopper la fermentation avant que tout les sucres ne soient transformé en alcool, mettre le jus en bouteille et attendre une seconde fermentation, dû aux sucres et levures résiduels.
Autant dire que c'est une sacré prise de risque, et c'est ici très bien maîtrisé par Antonin. Fait à partir de merlot vendangé à la main, naturellement et en petite quantité. J'aime.
à retrouver dans la boutique : Pétillant Naturel
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Haïku - Poème de Saison - Edition les vins rares
par Olivier Gilbon
le janv. 19 2020
Tout de suite séduit par ses arômes de fruits noirs et de prunes, légèrement boisés. Bel équilibre entre acidité et rondeur, c'est Haïku Poème de saison des magiciens "Les éditions des vins rares" oui ils se considèrent comme des "éditeurs" de vins.
Et ce n'est pas là leur seule originalité. C'est une sorte de maison d'édition avec une "ligne éditoriale" comme ils aiment l'appeler : des valeurs communes, une démarche commune, une sélection de vignerons "auteur" et ensuite c'est libre cours à l'imagination et la créativité de chacun.
Le travail du sol, de la vigne est naturelle, la production "petite" , les assemblages de cépages étonnants, ça donne des vins surprenant, sources de plaisir.
Bref on l'a dégusté avec un chili con carne pas trop épicé, et ça a foutrement bien fonctionné!
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Fer de Sang - Nicolas Carmarans
par Olivier Gilbon
le déc. 18 2019
Regarde comme ce vin pose fièrement sur la table du Cadoret ! Il doit son nom à son cépage le Fer Savadou, peu connu, assez "rustique" d'origine, et sublimé par Nicolas Carmarans, qui te le ferait presque passer pour un gamay tellement il est frais, fruité et épicé.
Il fait l'unanimité autour de la table. Ses arômes de fruits noirs, croquants, te mettent en appétit ! On va pour en recommander mais l'envie d'essayer aussi d'autres vins de cette très belle carte, nous ramène à la raison. Le mieux est encore d'aller chez ton caviste en acheter pour être sûr d'en avoir à la maison.
C'est bon. Très bon.
à retrouver dans la boutique : Fer de Sang
Dégustations
par Olivier Gilbon
le déc. 10 2019
Est-ce le lieu - le restaurant la bonace- le plat qui l'accompagnait ou les amis en présence en tout cas ce Côtes du Roussillon fût terriblement séduisant, un coup de coeur comme dirait l'autre.
Des arômes de fruits rouges très très mûrs, une matière très douce, une sensation de rondeur, c'est un vin du sud, c'est charpenté, c'est un vin de viande, et ça tombe bien il y en avait :-)
à retrouver dans la boutique : Cuvée Ava