Philippe et Diane Cauvin - La Colombière

C'est l'histoire d'un château, entouré de vignes (mais où l'on ne fait pas de vin), racheté au début des années 80, par un ... Baron ! Ce n'est pas banal mais rien ne l'est au Château La Colombière. Diane la fille dudit Baron (François de Driésen à qui l'on doit l'activité vin et ce choix de la négrette comme cépage vedette) le rejoint à la fin des années 90, apprend à ses côtés puis, est elle-même rejointe dans l'aventure par son mari Philippe Cauvin, juriste de formation. 

Le Château La Colombière, situé à Villaudric en Haute Garonne, sur l'appellation Fronton, est rapidement certifié bio (2010) puis en biodynamie (certifié demeter puis biodyvin en 2013). Diane et Philippe ont des convictions, et se donnent les moyens de les respecter. 

Ils ont aussi une passion : la Négrette. Ce cépage noir caractéristique du vignoble de Fronton, ils vont selon les parcelles le travailler sous toutes ses formes. Ils ont aussi redécouvert -un peu par hasard- sur l’une de leurs parcelles un cépage autochtone oublié: le Bouysselet blanc qui a été admis au classement vitivinicole (qui permet la commercialisation des produits issus de la vigne) grâce à leurs démarches ! Pas banal n'est-ce pas ?