Le Sud-Ouest
Qu'appelle-t-on le Sud-Ouest ?
Le Sud-Ouest est peut être la région viticole la moins bien identifiée, à la fois coincée entre Bordeaux et le Languedoc, et très « éclatée » aux frontières floues... Elle regorge pourtant de pépites. Elle s’étend de la Dordogne au nord, la Haute Garonne au sud, l’Aveyron à l’Est et les Pyrénnées-Atlantique à l’Ouest… 13 départements concernés (dont l’Avyron, Dordogne, Haute Garonne, Gers…), 53000 hectares de vignes qui font du Sud-Ouest la quatrième région viticole en France.
Caractéristiques
On parle souvent de diversité de sols, de climats… le Sud-Ouest est peut être la région pour laquelle ce terme se justifie le plus. À la croisée des influences océaniques, continentales et méditerranéenne on se doute que les climats sont très variables, de même les sols sont très différents des pieds du massif central au plages du Pays basque.
On compte 29 AOC, 13 IGP, une multitude de cépages… des vins tranquilles jusqu’aux liquoreux et eau de vie. Il n’y a donc pas de caractéristiques propres au Sud-Ouest excepté la générosité et une grande… diversité !
Quelques noms évocateurs : Gaillac, Bergerac, Montbazillac, Buzet, Cahors, Jurançon.. ah ça y est ça commence à te dire quelque chose (voir principales appellations plus bas)
Les principaux cépages
300 variétés de cépages sont référencées dans le Sud-ouest, dont 120 cépages autochtones. Les plus typiques sont
Rouge : Négrette, Duras, Tannat, Malbec, Cabernet Franc, Fer-Servadou, Abouriou…
Blanc : Colombard, Gros et Petit Manseng, Loin de l’œil, Mauzac, Odenc…
Principales appellations
Le Sud-Ouest regroupe 29 AOC (et 13 IGP), réparties dans 6 bassins. Il n’y a pas ici non plus de notion de classement comme on peut avoir à Bordeaux ou en Bourgogne. Cette région atypique procédons par zone géographique comme le fait l’excellente équipe de la carte des vins s’il vous plaît dans son non moins excellent livre La Route des Vins s’il vous plait.
Dordogne
- Montravel
- Saussignac
- Côtes de Duras
- Bergerac
- Rosette
- Pécharmant
- Monbazillac
Bassin Garonnais
- Côtes de marmandais
- Buzet
- Brulhois
- Saint Sardos
- Fronton
Gaillac
- Gaillac
Bassin Gascon
- Saint-Mont
- Madiran
- Pacherenc-du-vic-bilh
- Tursan
- Côtes de Gascogne
Piémont Pyrénéen
- Béarn
- Irouléguy
- Jurançon
Cahors
- Cahors
- Coteaux du Quercy
Aveyron
- Estaing
- Coteaux du Quercy
- Entraygues-le-Fel
- Marcillac
- Côtes de Millau
Et la bio dans tout ça ?
Les chiffres sont très difficiles à trouver, en 2017 on dénombrait 10% de la surface en bio, ce chiffre a forcément évolué. Mais l’interprofession des Vins du Sud-Ouest est tellement évasive sur le sujet que le doute nous habite. Heureusement depuis de nombreuses années, plusieurs domaines oeuvrent pour le développement de la bio, la biodynamie et l'approche nature en Sud-Ouest comme Vincent Alexis (Château Barouillet), Fabien Jouves (Mas del Périé), la famille plageoles, les domaines Mouthes le Bihan, Château La Colombière etc.
12 produits
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Les Greilles, ce sont des arômes très agréables de fleurs séchées, de tilleul, de miel. Puis en bouche le vin est soyeux et toujours avec un peu d'amertume en fin de bouche. Un vin blanc naturel pour accompagner un bon repas.
Rouge Furie nous offre d'agréables fruits rouges bien mûrs. La séduction est immédiate, elle se confirme en bouche avec une agréable sensation de douceur, qui caresse nos papilles, soutenue par une fraicheur plus marquée que précédemment.
Il va égayer un grand nombre de repas.
Skin Contact macération surprend et séduit. Fabien Jouves a décidé de lui donner du temps : 3 semaine de macération. Ça donne une légère couleur orange, des arômes accrocheurs de clémentine, de pêche qu'on retrouve en bouche.
Un vin orange de plus en plus blanc. Bonne porte d'entrée dans le monde de la macération.
Somnan’Bulles Blanc est un pétillant naturel aux arômes incroyables de fruits de la passion, mais aussi de pommes, citrons, miel.. Bien sec, très léger, complétée par des petites bulles toutes fines. Fait l'unanimité.
À l'ouest de mon sud dans sa version "blanc de macération" c'est d'abord une élégante expression aromatique d'agrumes, plus précisément de pamplemousse.
En bouche on retrouve ces fruits et la vivacité qui va avec, des notes fumées. Tendu, précis, charmeur.
Panorama Blanc est le premier blanc d'Antoine Bernadin, et c'est délicieux. Quel talent ! Son nez sur les agrumes et les fleurs est déjà très engageant ; et en bouche la vivacité le dispute à la gourmandise. La finale saline est une invitation à se resservir.
Les Grenades est très aromatique, les fruits rouges de type cerises et fraises bien mûrs sont présents au nez et en bouche. C'est à nouveau une bombe de fruit ! On est porté part la légèreté, c'est fluide, carton plein à l'apéro.
Tu vin plus aux soirées, est un peu à l'image de son comparse You Fuck My Wine, un vin porté sur le fruit et la gourmandise. Ce nouveau millésime est encore plus vif et plus léger. Les fruits (rouges vifs) et sa souplesse nous enchantent.
K-nom est, comme à son habitude, bien loin de la surcharge tannique qu'ont parfois certains vins de Cahors. Emmanuel Rybinski joue plus sur l'élégance, les fruits (beaucoup de fruits), une certaine droiture, et une grande légèreté sur ce millésime.
Très très bon !
Les Frontons Flingueurs nous charme immédiatement avec les fruits et les épices de la négrette (cépage star de Toulouse). Ça fait chaud au coeur et aux papilles, tellement facile à boire, tellement agréable, ce n'est pas pour autant un vin glouglou, il est équipé pour accompagner un bon repas.
Mon P'tit pithon rouge est rond, fruité, dégage même des effluves de réglisse.. et possède ce qu'il faut de légèreté pour pouvoir en abuser, entre ami·es, en famille, en tête à tête... bref toutes les occasions sont bonnes, il donne le sourire et du plaisir, autant se laisser tenter.
Dès l'ouverture de À l'ouest de mon sud des notes de prunes, cerises, s'échappent du verre. Qu'il est accueillant ce vin. Il est souple, gourmand, rond et doté d'une petite tension. Des tannins légers rendant l'ensemble très équilibré.