La Champagne
Qu'appelle-t-on La Champagne ?
La Champagne est sans doute la région viticole la plus connue au monde, elle fait corps avec l’appellation du même nom. C’est ainsi le premier résultat lors d’une recherche sur Google : Champagne AOC devant Champagne Région française… On connaît peut être moins la région et l’appellation en détail.
Le Vignoble de Champagne s'étend principalement en région Grand Est (Aube, Marne), mais aussi sur les départements voisins de l'Aisne et de Seine-et-Marne. L’existence de ce vignoble doit tout ou presque aux abbayes bénédictines créées en 650 par l'archevêque de Reims. Elles deviennent propriétaires de parcelles de vignes et c’est un moine bénédictin, Don Pérignon qui mettra au point dit-on la méthode champenoise.
Caractéristiques
Le vignoble de Champagne, c’est 30 000 hectares de vignes, situées le plus au nord on parle de vignes septentrional) de tous les vignobles français. Il y fait souvent froid, et les épisodes de gel sont nombreux.
Contrairement à la Bourgognes et l’Alsace, le vignoble n’est pas d’un seul tenant, il est morcelé (un peu comme dans le sud-ouest) en différentes régions éloignées les unes des autres, du nord au sud : montagne de Reims et vallée de la Marne, côte des blancs, Côtes de sezanne et côte des Bar. Et au sein de ces « régions » il y a plus de 300 villages, chaque village constituant un cru !
La spécificité de cette région est son climat, des raisins cueillis tôt, donc vifs, à faible potentiel d’alcool, car c’est lors de la seconde fermentation avec l’ajout de La liqueur de tirage (mélange de vin tranquille, sucre et levures) que la teneur en alcool va augmenter.
L'autre caractéristique est évidement l'écrasante domination d'un seul type de vin, effervescent : le Champagne. Ce dernier résulte d'un procédé qui lui est propre (la double fermentation) mais aussi de règles très particulières qui autorisent les maisons (et vigneron·nes) à mélanger les millésimes, ajouter du sucre donc, mélanger des vins rouges et blancs pour faire du rosé (interdit dans les autres régions viticoles) etc.
Les principaux cépages
On en connaît surtout 3, mais sont en réalité au nombre de 7 (3 majeurs, 4 mineurs)
Rouge : Pinot Noir, Pinot Meunier,
Blanc : Chardonay, Arbane, Pinot Blanc, Pinot Gris, le Petit Meslier
Pour l’élaboration du Champagne les Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier sont les plus utilisés, pour des raisons surtout qualitatives (telles que définies à la fin du XIXème siècle).
Principales appellations
Il y a principalement 6 Grandes appellations en Champagne, qui elles-mêmes couvrent environ 320 Crus caractérisés chacun par son sol, son microclimat et le choix de cépages,
- Champagne (AOC) : C'est l'appellation générique qui englobe l'ensemble de la région des vins de Champagne.
- Montagne de Reims : Cette appellation se trouve sur les pentes de la montagne éponyme où le Pinot Noir domine, on y produit des champagnes principalement élégants et corsés.
- Vallée de la Marne : Cette région suit la vallée de la rivière Marne. Elle est connue pour ses Champagnes à base de Pinot Meunier, souvent plus ronds et fruités.
- Côte des Blancs : Située au sud d'Épernay, cette région est célèbre pour ses sols calcaires, le Chardonnay règne en maître. Ces vins sont souvent frais, minéraux et élégants.
- Côte des Bar (Aube) : Située au sud-est de la région, cette appellation produit principalement des Champagnes à base de Pinot Noir, plus vineux et structurés.
- Côte des Sézannais : Une région moins connue, mais qui gagne en réputation. Elle produit des Champagnes à base de Chardonnay et offre une belle diversité de styles.
mais aussi :
- Coteaux Champenois (AOC) : appellation générique qui concerne les vins tranquilles, eux aussi en assemblage.
- Rosé-des-riceys (AOC) : appellation de vin tranquille rosé rosé tranquille confidentiel produit uniquement sur la commune des Riceys, située au sud de l'Aube.
Et la bio dans tout ça ?
La part du bio reste relativement faible par rapport à d'autres régions viticoles. Bien que les données soient un peu difficiles d’accès, il semblerait que moins de 4% du vignoble soit certifié bio. Comme partout ailleurs de plus en plus de viticulteurs passent à des méthodes de culture biologique ou biodynamique.
On peut se référer par exemple à l’Association des Champagnes Biologiques, cette dernière annonce plutôt 8% de la surface champenoise mais sans plus de précision.
(crédit photo de Dimitri Jablokoy sur Unsplash)
8 produits
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Ce nouveau millésime du Champagne Extra brut de Rémi Leroy nous offre une très séduisante couleur ambrée, intense qui nous met tout de suite dans l'ambiance. Les notes florales, et de fruits secs et de brioche sont aussi annonciatrices de la suite.
Un vins bien structuré, généreux doté de fines bulles et d'une tension remarquable.
Blanc de noirs Extra Brut de la maison Fleury, ne déçoit jamais. Notes de fruits, de fleurs blanches, de miel. Beaucoup de fraicheur et d'amplitude. Faible dosage, un côté brut et élégant à la fois.
C'est la cuvée référence de la maison Fleury.
Fleur de l'Europe est un plaisir absolu, que l'on serait tenté de prolonger au cours du repas. Généreux en fruit bien mûrs, un peu de miel et d'amandes, il est surtout bien vif, tendu, structuré avec de petites bulles toutes fines. Fraîcheur, délicatesse et élégance. Grand champagne quoi.
Sonate 2013 Extra Brut est une perle rare. Les arômes de pommes caramélisées et d'agrumes confits nous ensorcèlent ! Ces arômes très fruités accompagnés de notes fumées (noisettes grillées) offrent également en bouche un vin bien sec, doté d'une belle tension, sans omettre des bulles très fines. Une très belle partition.
Cuvée Robert en hommage au grand père (qui créa la première bouteille de la maison en 1929). Autant dire que les petits enfants on mis tout leur amour et leur respect dans cette cuvée. Les arômes complexes et subtiles, sont déjà une belle promesse. Mais ensuite en bouche quelle magnifique énergie, quelle finesse, il y aura des notes d'agrumes, de pomme et de poire, de noisette, de miel.. et quelle longueur en bouche les ami·es !
Blanc de Blanc de Remi Leroy est un chardonnay vinifié entièrement en fût de chêne et ça se sent. Outre un nez floral et brioché très charmeur, il est doté d'une amplitude et d'une générosité remarquables.
La fraîcheur n'est pas absente, ce qui en fait un champagne parfaitement équilibré, gastronomique, autrement plus intéressant qu'un certains nombre de "grands noms" de "grandes maisons" !
75 / 25 - Extra Brut fait référence à son assemblage composé à 75% de Pinot Meunier et à 25% de Chardonnay. Un champagne aux fruits gourmands, ample en bouche , soutenu par une superbe fraîcheur et une réelle vivacité ! Un Champagne complet.
Si tu recherches de la minéralité dans un vin, Cépages Blancs - Extra Brut va te ravir ! Une belle tension, de la nervosité, au service de délicieux arômes de fruits gourmands tels que la poire ou le melon. Vivacité, équilibre, opulence. Quel Champagne !