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Oeno Hip Hop Ologie est l'idée la plus géniale que l'édition du vin ait connu ces dernières années. Et pourtant elle ne vient pas de nulle part non plus. Joris, son auteur, est passionné par l'un et l'autre depuis plus de 25 ans.

Le résultat est un guide à la fois encyclopédique et pratique de 304 pages qui permet de découvrir le vin grâce au Hip hop et le Hip hop grâce au vin.

Il s'agit d'un pont entre deux cultures (vin et hip hop) destiné aussi bien aux néophytes qu’aux connaisseurs, avec l'intervention de DJs, vignerons, sommeliers, etc. et des interviews de passionnés érudits.

Alicia Dorey à qui l'on doit le très bon "À nos ivresses" nous revient avec un guide qui se veut aussi une déclaration d'amour, de respect ou de tendresse allez savoir, aux vins natures.

Ah ce vin nature qui fait tant parlé, qui est tant critiqué et scruté, parfois même par ses propres amateurs et amatrices. Là trop nature, ici pas assez. Et qu'est-ce que le vin nature etc. ?

Pas le sujet ici. Alicia a fait le choix (assez cornélien j'imagine) de 100 vins natures qui la touchent, ne la déçoivent pas, qui sont le reflet d'un travail acharné et méticuleux de vigneronnes et vignerons engagé·e·s.
Ils et elles pratiquent une viticulture respectueuse de l'environnement, vinifient sans filet, sans produits autres que le raisin ou presque.

Toujours difficile de faire un guide, celui-ci est réussi. Il est sans date de péremption tant les vins ici cités sont l'oeuvre d'artisans intègres et talentueux.

Les autrices, Beena Paradin Migotto et Mathilde ROELLINGER sont de véritables expertes des épices. L'une d'elle possède même un patronyme qui y est fortement associé ! 

Elles nous démontrent à travers ce livre que les épices ont une autre vie que celle de la cuisine, elles sont un élément essentiel dans la préparation de boissons de toute sorte : chaudes, froides, cocktails, boissons fermentées...

Grâce à une très belle mise en page, épurée, claire, bien structurée on se sent à l'aise pour se lancer dans la préparation de sa première "Citronnade Pétillante à la rose, à la cardamome et au fenouil" (!) ; on y apprend aussi comment faire des cocktails, des accords mets-boissons, des boissons fermentées... 

Riche, complet, didactique : un futur incontournable.

Rudolf Steiner, pionnier de la biodynamie, fascine autant qu’il divise. Pourtant, au-delà des clivages, son approche reste d’une actualité brûlante : une agriculture vivante, où l’humain cultive en conscience, en harmonie avec les rythmes de la nature.

À travers les témoignages de vignerons engagés, Pierre Guigui révèle une évidence : la biodynamie n’est pas qu’une technique, mais une philosophie du vivant – et les vins qu’elle inspire en sont la plus belle preuve.

Ça fonctionne.

Et si, finalement, le vrai débat n’était pas de savoir si ça marche, mais pourquoi ça marche si bien ?

J'étais un peu passé à côté de ce livre paru il y a quelques années mais plus encore aujourd'hui qu'hier cet ouvrage s'avère absolument pertinent.

Le cidre c'est sorcier, suit la même approche que son ainé "Le vin c'est pas sorcier" c'est à dire: ludisme, simplicité, et pédagogie. L'ouvrage est confié à un auteur ou une autrice connaissant parfaitement le sujet et sachant en parler clairement. 

Ici il s'agit de Benoit Marinos à qui l'on doit la création de bars dédiés aux cidres (et aux poirés) où il s'emploie à partager sa passion et ses connaissances pointues. Il a le profil parfait pour répondre à toutes nos questions, y compris celles que l'on ne se pose pas !

À travers la lecture de "Le cidre c'est pas sorcier" on découvre les différentes variétés de pommes, les multiples étapes de sa fabrication, ses arômes variés, les appellations (oui comme dans le vin).. bien entendu l'auteur y traite aussi de dégustation et d'accords  pour pouvoir le consommer en dehors des sempiternelle périodes de la chandeleur et des crêpes, et nous aide à bien choisir son cidre.

Le tout illustré par l'habituel et génial Yannis Varoutsikos qui renforce la compréhension et facilite (si besoin était) la lecture. 

Les Terroiristes (ou le clan de Très Cantous) est une histoire de famille, celle des Plageaoles, à qui l'on doit notamment Terroirist (cuvée d'assemblage de cépages locaux et anciens devenue culte), et bien entendu bien plus que cela. 

C'est tout à la fois l'histoire d'une famille de vignerons, d'un terroir (gaillac), d'une ascension (initié par le père, amplifié par le fils, et prolongée par les petits fils), du vin nature... C'est l'histoire d'une évidente connexion entre le vin et la gastronomie, la société, la culture, la politique, la célébrité, l'amitié, la fraternité.. et les rencontres surtout, sans quoi rien de cela n'est possible.

C'est aussi en creux l'histoire de la genèse et de l'écriture de ce livre par Aurélie Soubiran, qui a conduit de nombreux entretiens, pendant plus de 4 ans, avec les membres de cette fratrie pour laquelle la proximité et l'admiration sont palpables.

Vin, vignes et femmes est une sorte d'investigation, qui aurait pour but d'analyser, de comprendre pourquoi les femmes sont-elles autant absentes du récit viticole et oenologique. D'ailleurs sont-elles absentes ou invisibilisées ?

L'autrice, Florence Tilkens Zotiades, nous propose une plongée aux origines du vin (et même au-delà) pour ne rien laisser au hasard dans sa quête de vérité. Elle parcourt les âges et le monde, se concentre sur les faits et dessine peu à peu ce qui semble être en effet une "invisibilisation" de la présence et du rôle des femmes dans cet univers qui lui doit finalement beaucoup. 

Un décryptage passionnant et salutaire. 

Publié la première fois en 2021 "Le vin nature au-delà des modes" a été pensé et écrit en réaction au phénomène de mode que le vin nature commençait à représenter.

Les néo-vignerons d'une part et une clientèle un peu vite caricaturée en hipster (parisien de surcroit) d'autre part aurait pu expédier ce type de vin en effet dans une existence éphémère. Il n'en est rien, derrière la médiatisation existe de gens passionnés, courageux, compétents, qui font un travail remarquable en bio, biodynamie et nature.

Pierre Guigui impliqué de longue date dans la promotion et la compréhension du vin bio et Sophie brissaud commencent donc par un abécédaire, pour nous donner déjà les mots, les clefs. Ensuite : explications ultra accessibles : origines du vin nature, comparaison avec le bio... avec de nombreux intervenants permettant de comprendre le processus de "fabrication".

Et puis enfin une bonne moitié de livre dédié à la dégustation, à la rencontre avec des cuvées, des domaines, des vignerons et vigneronnes.

Clair, concis, instructif. À lire.

"Les accords mets et vins" l'un des thèmes incontournables des amateurs de vins (avec les appellations et les cépages sans doute). Et c'est bien plus que ça, ce sont comme le dit l'auteur "la pierre angulaire du repas gastronomique à la française" (classé patrimoine immatériel par l'unesco !).

Cet ouvrage ne nous dit pas seulement quels accord faire et pourquoi, il nous permet de comprendre surtout "la mécanique". Luc Dabadie et Laurie Matheson commencent comme il se doit par la gastronomie, et même l'alimentation. Il faut connaître le goût pour imaginer des associations, puis entrent dans le vif du sujet, de façon très didactiques. 

On sort de la lecture de cet ouvrage avec des clefs pour des accords mets et vins réussis, un panorama assez large des nombreuses possibilités et occasions de sublimer un plat avec un vin, voir avec d'autres boissons.

Tout à fait recommandable.

Le sujet de l'ivresse est décidément en vogue en ce moment (voir "À nos ivresses de Alica Dorey), pour notre plus grand plaisir.

Enfin pouvoir parler sans tabou, sans jugement ni leçon d'un sujet indissociable du vin, c'est ce que nous permet Leslie Brochot à travers son livre "Ivresse".

Rédigé en plusieurs "actes" afin de plonger dans la mythologie ou de la philosophie, puis dans la science, dans le vécu.. Ivresse se lit d'une traite. Cul sec. On apprend, découvre, relativise, réfléchit. 

L'objet de ce livre n'est pas -on s'en doute- d'idéaliser un état souvent proche de la bascule, ni à l'inverse de faire des leçons de morale ; mais peut être d'apprendre à apprivoiser cet "état de conscience modifié".

Kefir & Kombucha est à la fois un guide pratique, un livre de recettes et un essai de "sciences culinaires" comme le défini lui-même Pierre Faudot.

Il faut dire que ce dernier est docteur en chimie organique (école polytechnique) et créateur des Kombuchas Archipel, qui se sont taillé une belle petite réputation depuis quelques années.

L'approche de Pierre y est pour beaucoup, il se considère comme un "artisan" de la fermentation cet ce livre est pensé comme un atelier de la polyfermentation.

Riche, instructif, pédagogique .. tout pour se lancer en quelque sorte. 

La meilleure idée de l'année, un livre qui nous parle cinéma à travers l'alcool, au sens large. En reprenant le principe du dictionnaire, Benoît Franquebalme nous livre des anecdotes de tournage, des infos sur les vocations viticoles d'acteurs et d'actrices, des histoires de business, des scènes de film cultes... 

On passe ainsi de Francis Ford Coppola à Bernard Campan, de Georges Clooney à Louis de Funes, de Marilyn Monroe à Carole Bouquet. On même le droit à des adresses de café comme le Café Lumière à Lyon avec sa carte unique, composée exclusivement de vins de stars ! 

Son auteur aime mettre en lumière l'anecdotique, pour éveiller notre curiosité (combien de verres de whisky boit James Bond par film?) et nous faire rire. Comme ce dialogue extrait de Barfly :

"- qu'est-ce que vous faîtes dans la vie ? - je bois"

Les Tribulations œnologiques du Professeur Bucella est un livre à part dans l'édition oenologique. Déjà de par son auteur, le facétieux Fabrizio Bucella, docteur en physique et professeur à l’Université libre de Bruxelles ! Il cache derrière son ton décalé et son humour un propos précis, factuel et bougrement pertinent. 

(voir ses vidéos sur youtube et instagram en amuse-bouche)

On y apprend des choses au premier abord totalement inutiles, mais qui ne le sont pas, et qui peuvent égayer vos soirées entre ami·es, avec des questions profondes comme "Comment James Bond ne passe-t-il pas pour un alcoolique ?", " Le vin va-t-il disparaître ?" ou "Comment parler des vins qu'on n'a pas bus ?"

Et si le professeur avait inventé là, une nouvelle manière d'enseigner ? À lire absolument.

À nos ivresses aborde un thème qu'il fallait oser ! Presque tabou dans l'univers épicurien du vin, la question de l'ivresse est pourtant intrinsèquement liée à cette boisson, qui n'est autreque -techniquement- du jus de raisin ayant subi une fermentatin alcoolique. 

Déjà la 6ème édition de cet indispensable et toujours étonnant ouvrage d'Antonin Iommi-Amunategui ; ouvrage qu'il réalise avec les même acolytes que l'année dernière : Olivier Grosjean alias Olif, et Irène Languin alias Dame Glou (quel nom prédestiné).

Toujours ce même enthousiasme et ces envolées lyriques (oui oui) pour parler des vins faits naturellement, dans des termes accessibles, imagés, vivants comme  les vins.

Au total ce sont 200 vins natures dénichés à 20 euros maximum qui nous sont proposés, avec un vin par page et dans l'ordre ascendant du prix. C'est important, les vins ne sont pas présentés par région, aoc et autre : non l'objectif est toujours le même nous trouver des vins accessibles (même si d'année en année le prix monte, en raison des difficultés de plus en plus grande à produire du vin dans ces conditions climatologiques). Tu reconnaitras certains vins de B.B.N, et notamment Bucolique que Antonin a découvert à la boutique ;-) le Cheverny Rouillon des Puzelats père & filles et d'autre que je te laisse retrouver tout·e seul·e 

Bien entendu on retrouve des index par vigneron·nes, régions, cépages etc on a aussi toujours ces formidables pictos qui nous permettent de savoir si on a affaire à un vin plutôt "classique", "hardcore" ou "Waouh"... 

Enfin une place de plus en plus importante est donnée aux cavistes de France et d'ailleurs (au nombre de 500) où se procurer d'excellentes quilles natures ! Et devine quoi ? Tu y trouveras B.B.N bien sûr !

Pinard "le guide décomplexant du vin vivant" casse lui aussi les codes. À la fois carnet de bonnes adresses où déguster de bons vins natures à travers la France (Soif à Bordeaux, Chéri Bibi à Biarritz ...) et carnets de rencontre avec des vignerons et vigneronnes natures (Château Lafitte, Les Valseuses, La Paonnerie...) ; Pinard s'évertue - avec malice - à déconstruire les idées reçues sur le vin nature ("le grand méchant vin") pourquoi, parfois, il est trouble, possède cette odeur animale ou autres à priori.

Le collectif d'auteurs et autrices - Alicia Dorey, Mathilde Samama et François Lemarié - à l'oeuvre dans ce livre, expliquent simplement ce qu'est la vinification naturelle, rappelant au passage (comme nous devons tous le faire régulièrement) ce qu'est aussi un vin conventionnel, les ajouts et trafficotage qui y sont autorisés.

Un joli guide que l'on doit à la toute jeune maison d'édition PAPIER fondée en 2020 et installée à Biarritz, spécialisée dans la gastronomie, l'art et le voyage.

Ce livre est unique à plus d'un titre. Le seul à ma connaissance qui traite du sujet du manque de transparence dans le vin non pas en dénonçant cet état de fait mais en y répondant. Comment ? 

Tout d'abord par une première partie très intéressante sur les ingrédients et les additifs présents dans le vin et ce qu'on appelle auxiliaires leur rôle, leur raison d'être.

Puis une sélection très fournies de vins (400 !) pour lesquels est donné le maximum d'informations nutritionnelles et bien sur des commentaires de dégustation.

Enfin ce guide est complété par l'application mobile Dansmabouteille qui à l'image d'un Yuka, permet suite au scan de l'étiquette d'accéder à une fiche d'information complète : ingrédient, déclaration nutritionnelle, analyses, additifs.. 

Un livre riche et militant que l'on doit à la maison BBD éditions et son auteur Pierre Guigui, journaliste et auteur qui depuis de longues années rédige, co-rédige ou publie de nombreux ouvrage sur le vin.

• Famille : Les guides ;
• Description : 195 x 140 x 40 mm ; 320 pages
• Date de parution: 23/09/2022 ; 

Un condensé d'informations sur le vin naturel, pratiques et ludiques avec les illustrations signées Louise Drul ("caracole et la nuit ensoleillée"), et les textes de Jill Cousin (Regain, 180°C, Monopole).

Basé sur un triptyque classique : cultiver + vinifier + déguster, ce livre que l'on pourrait qualifier de manuel, nous éclaire, nous étonne, et surtout nous apprend quantité de petites choses sur le sol, la taille, les levures, la vinification, les différents types de cépages, de vins, de bouteilles.. on y parle saveur et dégustation. 

Ce livre pourrait est devenu un incontournable, il faut se le procurer rapidement !

Pourquoi faire un livre sur le (vin) bio ? Parce que contrairement aux apparences il n'y en a pas tant que ça, au regard de l'importance du sujet et des questions qu'il suscite. 

Parce que "bio" signifie beaucoup de choses, à la fois la bio classique mais aussi la biodynamie en passant par l'agroforesterie ou encore la permaculture dans les vignes... Et aussi parce qu'il est en danger. Il y a un "effet de bord" avec la conversion d'un nombre grandissant de domaines, c'est la baisse de l'exigence. Le travail de lobbying des industries et de "grands" acteurs de la viticulture qui veulent bien se convertir... à condition que les règles s'assouplissent a quelque peu tirer vers le bas le label.

Alors il convient d'expliquer déjà ce qu'est la culture non bio (encore très très largement majoritaire), ses effets néfastes pour la nature, la santé, la qualité du vin...  comprendre de quoi on parle lorsque l'on évoque les pesticides, les engrais de synthèse, les pratiques oenologiques (qui sait vraiment comment est vinifié le vin ?)... Alors on peut ensuite parler de bio, ses conséquences à toutes les étapes de création du vin, avec des exemples concrets et des domaines qui sont engagés dans la voie bio.

Bref c'est clair, utile, intéressant.. on s'en doutait quand on sait que ses auteurs et autrices sont issu·es du collectif NiBuNiConnu à quoi on doit l'excellent media du même nom, et que c'est édité par la très engagée maison d'édition BBD Éditions (Le Guide des vins zéro pesticides, le Manifeste du Cu).

Et si on décidait de parcourir la France depuis sont salon ? Ce serait magique ! Et bien l'équipe de La Carte des Vins s'il vous plaît l'a fait. Enfin non eux ont vraiment parcouru la France, je devrais préciser viticole, mais on a le sentiment que toute la France l'est !

15 vignobles composent la France, et les auteurs nous invitent à les découvrir de manière ludique et didactique, avec moulte détails : appellations, cépages, climats, sols .. et même un rappel historique sous forme de frise chronologique.

Toujours ce talent graphique pour illustrer les cartes de chaque région, qui leur permet d'être à la fois précis et parfaitement lisibles et accessibles. Mais il ne se résume pas à des cartes, il fourmille d'informations et d'anecdotes, comme le fait que c'est à Saint-Émilion qu'est né le premier syndicat viticole de France en ... 1884 ! ou que les coteaux de la Côte-Rôtie sont parfois si escarpés que l'on sécurise les vendangeurs avec des harnais !

Ce livre est est à la fois beau et utile, comment ne pas se l'offrir ou/et l'offrir ? 

Dans la liste des livres de "vulgarisation" du vin "Le petit Livre du Sommelier" est une perle.  Gwilherm de Cerval son auteur est d'abord sommelier, et de haut niveau si j'ose dire, tu le connais peut être si tu regardes "Très très bon" sur Paris Première. Il explique que la phrase qui l'a motivé à écrire ce livre est "j'ai peur de dire une connerie.." ! Oui cette phrase qui traduit un certains paradoxe dans l'univers du vin: il faudrait un certains niveau de compétence pour parler du vin, au risque si non de dire une connerie et en même temps tout le monde a un avis et parfois un avis d'expert sur le vin...

Ce livre mettra-t-il un terme à cette crainte ? Je n'en sais rien mais il est efficace quand on cherche une réponse à ses questions sur un cépage, un accord mets-vins, une appellation... et qui dit "appellation" dit "région" et là la ballade est belle du Jura au Clos Montmartre personne n'est oublié.

Il couvre beaucoup d'autres sujets comme la dégustation, le climat, les maladies de la vigne, la fabrication du vin... On est assez proche du dictionnaire parfois, le ton et les petites anecdotes rendent l'ensemble très léger, frais, plaisant et parfaitement illustré par Jean André.

Il faut garder Le petit Livre du Sommelier à porter de main, c'est ultra pratique et efficace.

Ce nouveau numéro de "12°5 des raisins et des hommes" tout comme les précédents, est intégralement consacré à ces hommes, ces femmes, vignerons, cavistes, sommeliers, artisans… 

Des passionné(e)s qui, contre vents et marées, continuent de faire vivre ces vins sincères, ces vins d’auteurs dont nous nous empressons de remplir nos verres avec prequ’autant de plaisir que lorsque nous les vidons.

Au menu de ces 176 pages de "12°5 des raisins et des hommes" donc : de belles quilles, de belles rencontres, de beaux projets et beaucoup d’espoir pour des lendemains qui chantent.

Il s'agit d'oenotourisme pas balisé ou formaté, il n'est pas question ici de tourisme de masse sans surprise qui nous balade de château en château devenus des marques et monuments (voir musées). 

Audrey Baylac et Willy Kiezer (à qui on doit aussi le manifeste "Le vin et la biodynamie") nous rappellent à juste titre que la France du vin ce sont 364 appellations viticoles et donc autant de lieux, d'histoires, de personnages à découvrir ! Et comme nous ne pourrons pas tous les visiter, autant prendre son temps, autant s'engager "dans un tourisme viticole d'inspiration slow". 

Pour prendre le temps de vivre des vraies expériences sensorielles, dans le respect de la nature, de l'environnement, ce livre offre toutes les clefs pour comprendre la vigne et le vin, les arômes, les accords mets-vins, la dégustation.. 

Au total ce sont 66 domaines que l'on découvre à travers plusieurs thématiques ou envies : des horizons escarpés, la proximité avec la mer, l'originalité des vins des îles, l'aventure avec des vins sauvages etc. Des Pays de la Loire à la Corse et même au delà des frontières.

Très riche et très complet, le plus dur à la lecture de Flâner dans les vignes, sera sans doute de choisir une destination !