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Alicia Dorey à qui l'on doit le très bon "À nos ivresses" nous revient avec un guide qui se veut aussi une déclaration d'amour, de respect ou de tendresse allez savoir, aux vins natures.

Ah ce vin nature qui fait tant parlé, qui est tant critiqué et scruté, parfois même par ses propres amateurs et amatrices. Là trop nature, ici pas assez. Et qu'est-ce que le vin nature etc. ?

Pas le sujet ici. Alicia a fait le choix (assez cornélien j'imagine) de 100 vins natures qui la touchent, ne la déçoivent pas, qui sont le reflet d'un travail acharné et méticuleux de vigneronnes et vignerons engagé·e·s.
Ils et elles pratiquent une viticulture respectueuse de l'environnement, vinifient sans filet, sans produits autres que le raisin ou presque.

Toujours difficile de faire un guide, celui-ci est réussi. Il est sans date de péremption tant les vins ici cités sont l'oeuvre d'artisans intègres et talentueux.

Les autrices, Beena Paradin Migotto et Mathilde ROELLINGER sont de véritables expertes des épices. L'une d'elle possède même un patronyme qui y est fortement associé ! 

Elles nous démontrent à travers ce livre que les épices ont une autre vie que celle de la cuisine, elles sont un élément essentiel dans la préparation de boissons de toute sorte : chaudes, froides, cocktails, boissons fermentées...

Grâce à une très belle mise en page, épurée, claire, bien structurée on se sent à l'aise pour se lancer dans la préparation de sa première "Citronnade Pétillante à la rose, à la cardamome et au fenouil" (!) ; on y apprend aussi comment faire des cocktails, des accords mets-boissons, des boissons fermentées... 

Riche, complet, didactique : un futur incontournable.

Rudolf Steiner, pionnier de la biodynamie, fascine autant qu’il divise. Pourtant, au-delà des clivages, son approche reste d’une actualité brûlante : une agriculture vivante, où l’humain cultive en conscience, en harmonie avec les rythmes de la nature.

À travers les témoignages de vignerons engagés, Pierre Guigui révèle une évidence : la biodynamie n’est pas qu’une technique, mais une philosophie du vivant – et les vins qu’elle inspire en sont la plus belle preuve.

Ça fonctionne.

Et si, finalement, le vrai débat n’était pas de savoir si ça marche, mais pourquoi ça marche si bien ?

J'étais un peu passé à côté de ce livre paru il y a quelques années mais plus encore aujourd'hui qu'hier cet ouvrage s'avère absolument pertinent.

Le cidre c'est sorcier, suit la même approche que son ainé "Le vin c'est pas sorcier" c'est à dire: ludisme, simplicité, et pédagogie. L'ouvrage est confié à un auteur ou une autrice connaissant parfaitement le sujet et sachant en parler clairement. 

Ici il s'agit de Benoit Marinos à qui l'on doit la création de bars dédiés aux cidres (et aux poirés) où il s'emploie à partager sa passion et ses connaissances pointues. Il a le profil parfait pour répondre à toutes nos questions, y compris celles que l'on ne se pose pas !

À travers la lecture de "Le cidre c'est pas sorcier" on découvre les différentes variétés de pommes, les multiples étapes de sa fabrication, ses arômes variés, les appellations (oui comme dans le vin).. bien entendu l'auteur y traite aussi de dégustation et d'accords  pour pouvoir le consommer en dehors des sempiternelle périodes de la chandeleur et des crêpes, et nous aide à bien choisir son cidre.

Le tout illustré par l'habituel et génial Yannis Varoutsikos qui renforce la compréhension et facilite (si besoin était) la lecture. 

Les Terroiristes (ou le clan de Très Cantous) est une histoire de famille, celle des Plageaoles, à qui l'on doit notamment Terroirist (cuvée d'assemblage de cépages locaux et anciens devenue culte), et bien entendu bien plus que cela. 

C'est tout à la fois l'histoire d'une famille de vignerons, d'un terroir (gaillac), d'une ascension (initié par le père, amplifié par le fils, et prolongée par les petits fils), du vin nature... C'est l'histoire d'une évidente connexion entre le vin et la gastronomie, la société, la culture, la politique, la célébrité, l'amitié, la fraternité.. et les rencontres surtout, sans quoi rien de cela n'est possible.

C'est aussi en creux l'histoire de la genèse et de l'écriture de ce livre par Aurélie Soubiran, qui a conduit de nombreux entretiens, pendant plus de 4 ans, avec les membres de cette fratrie pour laquelle la proximité et l'admiration sont palpables.

Vin, vignes et femmes est une sorte d'investigation, qui aurait pour but d'analyser, de comprendre pourquoi les femmes sont-elles autant absentes du récit viticole et oenologique. D'ailleurs sont-elles absentes ou invisibilisées ?

L'autrice, Florence Tilkens Zotiades, nous propose une plongée aux origines du vin (et même au-delà) pour ne rien laisser au hasard dans sa quête de vérité. Elle parcourt les âges et le monde, se concentre sur les faits et dessine peu à peu ce qui semble être en effet une "invisibilisation" de la présence et du rôle des femmes dans cet univers qui lui doit finalement beaucoup. 

Un décryptage passionnant et salutaire. 

Publié la première fois en 2021 "Le vin nature au-delà des modes" a été pensé et écrit en réaction au phénomène de mode que le vin nature commençait à représenter.

Les néo-vignerons d'une part et une clientèle un peu vite caricaturée en hipster (parisien de surcroit) d'autre part aurait pu expédier ce type de vin en effet dans une existence éphémère. Il n'en est rien, derrière la médiatisation existe de gens passionnés, courageux, compétents, qui font un travail remarquable en bio, biodynamie et nature.

Pierre Guigui impliqué de longue date dans la promotion et la compréhension du vin bio et Sophie brissaud commencent donc par un abécédaire, pour nous donner déjà les mots, les clefs. Ensuite : explications ultra accessibles : origines du vin nature, comparaison avec le bio... avec de nombreux intervenants permettant de comprendre le processus de "fabrication".

Et puis enfin une bonne moitié de livre dédié à la dégustation, à la rencontre avec des cuvées, des domaines, des vignerons et vigneronnes.

Clair, concis, instructif. À lire.

"Les accords mets et vins" l'un des thèmes incontournables des amateurs de vins (avec les appellations et les cépages sans doute). Et c'est bien plus que ça, ce sont comme le dit l'auteur "la pierre angulaire du repas gastronomique à la française" (classé patrimoine immatériel par l'unesco !).

Cet ouvrage ne nous dit pas seulement quels accord faire et pourquoi, il nous permet de comprendre surtout "la mécanique". Luc Dabadie et Laurie Matheson commencent comme il se doit par la gastronomie, et même l'alimentation. Il faut connaître le goût pour imaginer des associations, puis entrent dans le vif du sujet, de façon très didactiques. 

On sort de la lecture de cet ouvrage avec des clefs pour des accords mets et vins réussis, un panorama assez large des nombreuses possibilités et occasions de sublimer un plat avec un vin, voir avec d'autres boissons.

Tout à fait recommandable.

Le sujet de l'ivresse est décidément en vogue en ce moment (voir "À nos ivresses de Alica Dorey), pour notre plus grand plaisir.

Enfin pouvoir parler sans tabou, sans jugement ni leçon d'un sujet indissociable du vin, c'est ce que nous permet Leslie Brochot à travers son livre "Ivresse".

Rédigé en plusieurs "actes" afin de plonger dans la mythologie ou de la philosophie, puis dans la science, dans le vécu.. Ivresse se lit d'une traite. Cul sec. On apprend, découvre, relativise, réfléchit. 

L'objet de ce livre n'est pas -on s'en doute- d'idéaliser un état souvent proche de la bascule, ni à l'inverse de faire des leçons de morale ; mais peut être d'apprendre à apprivoiser cet "état de conscience modifié".

La meilleure idée de l'année, un livre qui nous parle cinéma à travers l'alcool, au sens large. En reprenant le principe du dictionnaire, Benoît Franquebalme nous livre des anecdotes de tournage, des infos sur les vocations viticoles d'acteurs et d'actrices, des histoires de business, des scènes de film cultes... 

On passe ainsi de Francis Ford Coppola à Bernard Campan, de Georges Clooney à Louis de Funes, de Marilyn Monroe à Carole Bouquet. On même le droit à des adresses de café comme le Café Lumière à Lyon avec sa carte unique, composée exclusivement de vins de stars ! 

Son auteur aime mettre en lumière l'anecdotique, pour éveiller notre curiosité (combien de verres de whisky boit James Bond par film?) et nous faire rire. Comme ce dialogue extrait de Barfly :

"- qu'est-ce que vous faîtes dans la vie ? - je bois"

Les Tribulations œnologiques du Professeur Bucella est un livre à part dans l'édition oenologique. Déjà de par son auteur, le facétieux Fabrizio Bucella, docteur en physique et professeur à l’Université libre de Bruxelles ! Il cache derrière son ton décalé et son humour un propos précis, factuel et bougrement pertinent. 

(voir ses vidéos sur youtube et instagram en amuse-bouche)

On y apprend des choses au premier abord totalement inutiles, mais qui ne le sont pas, et qui peuvent égayer vos soirées entre ami·es, avec des questions profondes comme "Comment James Bond ne passe-t-il pas pour un alcoolique ?", " Le vin va-t-il disparaître ?" ou "Comment parler des vins qu'on n'a pas bus ?"

Et si le professeur avait inventé là, une nouvelle manière d'enseigner ? À lire absolument.

À nos ivresses aborde un thème qu'il fallait oser ! Presque tabou dans l'univers épicurien du vin, la question de l'ivresse est pourtant intrinsèquement liée à cette boisson, qui n'est autreque -techniquement- du jus de raisin ayant subi une fermentatin alcoolique. 

"Un autre vin" a pour sous-titre " Comment penser la vigne face à la crise écologique", et comme les souvent les sous-titres sont riches d'enseignement. Valentin Morel est un jeune vigneron, qui pense, réfléchit, s'interroge. Et nous interroge.

Ses premiers pas en tant que vigneron, lui ont appris que son métier s'exercerait au jour le jour, où les connaissances et certitudes sont remises en causes chaque année, chaque instant.

Alors il se tourne vers le passé, reprend tout depuis le début et nous aussi : le vin au siècle dernier, le parcours de Valentin, ses découvertes, ses réflexions, et notamment les cépages hybrides, dont on ne savait rien ou presque avant de le lire, et c'est à fait passionnant ! 

La clarté du propos, sa curiosité contagieuse font de nous à la fois ses lecteurs, son auditoire, mais aussi presque ses partenaires de jeux. 

On entraperçoit l'avenir, merci Valentin.

Déjà la 6ème édition de cet indispensable et toujours étonnant ouvrage d'Antonin Iommi-Amunategui ; ouvrage qu'il réalise avec les même acolytes que l'année dernière : Olivier Grosjean alias Olif, et Irène Languin alias Dame Glou (quel nom prédestiné).

Toujours ce même enthousiasme et ces envolées lyriques (oui oui) pour parler des vins faits naturellement, dans des termes accessibles, imagés, vivants comme  les vins.

Au total ce sont 200 vins natures dénichés à 20 euros maximum qui nous sont proposés, avec un vin par page et dans l'ordre ascendant du prix. C'est important, les vins ne sont pas présentés par région, aoc et autre : non l'objectif est toujours le même nous trouver des vins accessibles (même si d'année en année le prix monte, en raison des difficultés de plus en plus grande à produire du vin dans ces conditions climatologiques). Tu reconnaitras certains vins de B.B.N, et notamment Bucolique que Antonin a découvert à la boutique ;-) le Cheverny Rouillon des Puzelats père & filles et d'autre que je te laisse retrouver tout·e seul·e 

Bien entendu on retrouve des index par vigneron·nes, régions, cépages etc on a aussi toujours ces formidables pictos qui nous permettent de savoir si on a affaire à un vin plutôt "classique", "hardcore" ou "Waouh"... 

Enfin une place de plus en plus importante est donnée aux cavistes de France et d'ailleurs (au nombre de 500) où se procurer d'excellentes quilles natures ! Et devine quoi ? Tu y trouveras B.B.N bien sûr !

Pinard "le guide décomplexant du vin vivant" casse lui aussi les codes. À la fois carnet de bonnes adresses où déguster de bons vins natures à travers la France (Soif à Bordeaux, Chéri Bibi à Biarritz ...) et carnets de rencontre avec des vignerons et vigneronnes natures (Château Lafitte, Les Valseuses, La Paonnerie...) ; Pinard s'évertue - avec malice - à déconstruire les idées reçues sur le vin nature ("le grand méchant vin") pourquoi, parfois, il est trouble, possède cette odeur animale ou autres à priori.

Le collectif d'auteurs et autrices - Alicia Dorey, Mathilde Samama et François Lemarié - à l'oeuvre dans ce livre, expliquent simplement ce qu'est la vinification naturelle, rappelant au passage (comme nous devons tous le faire régulièrement) ce qu'est aussi un vin conventionnel, les ajouts et trafficotage qui y sont autorisés.

Un joli guide que l'on doit à la toute jeune maison d'édition PAPIER fondée en 2020 et installée à Biarritz, spécialisée dans la gastronomie, l'art et le voyage.

Nouriturfu frappe fort avec La quille du siècle, un roman graphique et éthylique !

Au plus près des personnages et de l'action grâce aux dessins de Marthe Poizat dès les premières pages on est tout de suite dans le bain. C'est à dire dans l'ambiance des bars à vin nature, avec leurs codes, leur jargon. Nous sommes aussi immédiatement plongés dans l'intrigue : meurtre, disparition, secrets... parfaitement maitrisés par l'auteur Louis Mesana.

Car c'est de ça qu'il s'agit, une enquête que les deux protagonistes mènent malgré eux pour retrouver la trace d'un vigneron mythique, que certains disent morts et que d'autres ont vu la veille.

"Entre satire grinçante, polar truculent et plongée réjouissante dans les coulisses de la bistronomie, "La quille du siècle" est une épopée éthylique dont on ressort ivre de joie !"

Ce livre est unique à plus d'un titre. Le seul à ma connaissance qui traite du sujet du manque de transparence dans le vin non pas en dénonçant cet état de fait mais en y répondant. Comment ? 

Tout d'abord par une première partie très intéressante sur les ingrédients et les additifs présents dans le vin et ce qu'on appelle auxiliaires leur rôle, leur raison d'être.

Puis une sélection très fournies de vins (400 !) pour lesquels est donné le maximum d'informations nutritionnelles et bien sur des commentaires de dégustation.

Enfin ce guide est complété par l'application mobile Dansmabouteille qui à l'image d'un Yuka, permet suite au scan de l'étiquette d'accéder à une fiche d'information complète : ingrédient, déclaration nutritionnelle, analyses, additifs.. 

Un livre riche et militant que l'on doit à la maison BBD éditions et son auteur Pierre Guigui, journaliste et auteur qui depuis de longues années rédige, co-rédige ou publie de nombreux ouvrage sur le vin.

• Famille : Les guides ;
• Description : 195 x 140 x 40 mm ; 320 pages
• Date de parution: 23/09/2022 ;