Collection: Jean et Simon Baltenweck et Yannick Mignot - Domaine clé de Sol

C'est à Ribeauvillé en Alsace que se sont implantés Jean Baltenweck et Yannick Mignot, reprenant partiellement le domaine familiale. Il y est question de raisins, de fruits, de nature surtout.

C'est un tout petit domaine de 3,25 hectares, piloté en famille sous l'impulsion du fils Simon, le domaine passe en bio en 2001, mais la démarche naturelle va bien au delà.

Les vendanges sont faites manuellement tout comme le pressurage. Convaincus que le travail se fait à la vigne, la vinification "coulera de source" pas besoin d'intrants ni d'artifices, l'élevage enfin se fait en fûts en bois.

Les vins se partagent en trois "gammes" : La Gamme Cépage & assemblage : pinot noir, pinot blanc, pinot gris, sylvaner,etc... la gamme Vin de macération (vin orange) et la Gamme "Lieu-dit": sur les terroirs "Grand cru Rosacker", "Grand Cru Schlossberg" et "Muehlforst".

 En voici quelques uns.. délicats, puissants, fruités...  

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