Aymeric et Jordan - Domaine des Amiel

Les deux frères vivent à Montblanc, un petit village situé entre Narbonne et Montpellier. Leur famille y vit depuis plus de 500 ans et la vigne y est présente depuis plusieurs générations.

Lorsqu'ils se sont installés Aymeric (après des études de commerce internationnal et un long apprentissage à travers le monde : Chili, Argentine, Afrique du Sud..) et Jordan Amiel  (médecine chinoise) ont tout de suite choisi de se certifier bio. Ce que faisait déjà leur père mais sans certification. Puis en biodynamie (certification Ecocert & Demeter), leurs 17 hectares étant répartis sur 10 hectares de vignes et 7 d'espaces librement dédiés à la biodiversité.

Piloté dorénavant par Aymeric seul, son attention est tout entière dédiée au sol (qui offre naturellement aux vins une belle acidité), à la plante, à une sélection minutieuse de raisins bien équilibrés et bien mûrs, vendangés à la main. Pour qu'ensuite au chai tout se fasse le plus simplement et naturellement possible. Pas d'intrant de produits oenologiques, excepté une dose infime et non systématique de sulfite à la mise.

Ils ne sont pas avares les frères Amiel, ils nous offrent pas moins de 20 cuvées réparties en 3 gammes : celle des frères orientée "cépage", celle de la famille dont chaque cuvée est un hommage à cette dernière, et puis la désormais célèbre "Sous le Manteau" rassemblant des cuvées sortant de l'ordinaire.