Le cépage Chenin
Comment reconnaître le cépage Chenin ? Et le mémoriser ? Simplifions au maximum, ce qui détermine un cépage ce sont : la couleur, les arômes, le goût.
Le Chenin est de couleur jaune pâle (jusqu'à doré si liquoreux) ; a des arômes de coing, tilleul, miel et agrumes ; en bouche c'est vif, nerveux, ample avec des notes de fruits secs.
15 produits
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Qvevri blanc nous surprend tout de suite avec ses arômes à la fois d'agrumes et de praline. En bouche vivacité et minéralité dominent. Une fin de bouche sur la salinité le rend très digeste, parfait pour les fruits de mer et poissons.
La Dilettante méthode traditionnelle est un vin blanc pétillant qui exprime immédiatement au nez des arômes explosifs et concentrés de pommes. La bulle est fine et joyeuse, le vin est vif avec une fraîcheur persistante qui rend ce pétillant incontournable à l'apéritif ou jusqu'au bout de la nuit.
Les packs découvertes permettent de ne pas choisir, de se laisser porter par une sélection déjà faite; Ici elle illustre le thème des vins blancs secs, vifs, légers & fruités.
Le pack découverte blancs souples est composé d'une fiche d'explication et 3 de vins de 3 vignerons différents, originaires de 3 régions différentes, qui donnent 3 interprétations de ce que peut être la souplesse et l'amplitude dans un vin blanc.
- Les Yonnières de Alain Couillaud. Melon de Bourgogne. Fruité, sa minéralité s'accompagne d'une certaine souplesse, presque une douceur. (Loire)
- Lauzina de Karine et Nicolas Mirouze Roussane, Grenache, vermentino. Il nous enchante avec sa gourmandise et sa générosité, équilibrées par une belle fraîcheur (Languedoc)
- Les Greilles de Virginie Mainien et Patrice Lescarret. Mauzac, Loin de l'oeil, Muscadelle. Arômes très agréables de fleurs séchées, de tilleul, de miel.. en bouche c'est soyeux. (Sud-Ouest)
Le Temps est bon nous emmène directement sur les agrumes, les fruits blancs (poire, pomme) c'est vif, tendu, léger. La bouche évoque les mêmes fruits, avec une (très) légère sucrosité en fin de bouche.
Exilé blanc pétillant, le pétillant naturel incontournable du domaine ! On retrouve les arômes, la fraicheur et la souplesse de l'exilé blanc "tranquille". On est séduit par ses notes de pomme, de poire, il y a de la tension, les bulles sont fines, il est festif à souhait !
- Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;
- Alcool : 12,5 % vol. ;
- Millésime : 2022 ;
- Région et/ou appellation : Loire, Vin de France ;
- Cépages : 50% Chenin, 50% Colombard ;
- Secret de fabrication : Exilé blanc pétillant est produit avec des raisins de copains, suivis et vendangés (manuellement bien entendu) par les Jousset. La vinification est naturelle, le vin est non filtré, non collé. Le vin est ensuite élevé en cuve quelques mois ;
- Le petit "Plus" : à déguster à l'apéritif avec tout ce qui l'accompagne et aussi avec des crevettes, du tarama... ;
- Le vigneron et la vigneronne : Une furieuse envie d'indépendance, de travailler pour soi, motive Bertrand (militaire à l'époque) et Lise (restauratrice) à créer leur domaine à Montlouis-sur-Loire, notamment en raison de leur passion commune pour le ch'nin. Ils convertissent immédiatement le domaine en bio avec la volonté d'avoir des vins les plus représentatifs possible du lieu où ils ont été faits... La suite du portrait et les autres cuvées.
Poil de lièvre ne laisse jamais indifférent. Sa vivacité nous attrape, ses fruits blancs et ses notes florales nous séduisent. Porté par une agréable minéralité et une indéniable tension, il conserve néanmoins sa gourmandise.
Vingt-neuf comme 1929, date de naissance des vignes qui lui ont donné la vie. Un vin qui sait manier vivacité et concentration. Petite réduction à l'ouverture qui disparaît vite pour laisser s'échapper de beaux arômes lactés, puis de fruits secs (amandes, noisettes...), plus d'amplitude que son prédécesseur. Très peu de bouteilles produites.
Chelou est un vin très aromatique et surprenant. À la fois fruité et floral (des notes de camomilles) racé. Il séduit, intrigue, et charme. Le fruit assez concentré, le vin est néanmoins vif et laisse ensuite place à une agréable et légère amertume en fin de bouche.
Popsec est un superbe Pet'Nat' vif et nerveux. On aime déjà ses notes citronnées et florales, dès l'ouverture. Les bulles sont nombreuses, impatientes de s'échapper pour rencontrer notre palais ravi. Ça s'arrondit un peu ensuite, pour rester sur une note gourmande.
Voilà un rosé comme j'aime. Zébré est vif, nerveux, avec des arômes bien marqués de pamplemousse et de fleurs blanches. Nicolas et Geneviève trichent un peu, ce n'est pas tout à fait un rosé, mais une presse direct de chenin et de grolleau. C'est ça la liberté.
Hors Gamme, sa magnifique couleur orange, son étiquette énigmatique. Ses arômes envoûtant aussi, mais ce n'est rien à côté la bouche gourmande qui évoque la marmelade d'orange.
L'amertume en final. À découvrir, vite !
"Elle est pas pas Bulle, la vie ? Bah si carrément. Grâce à ce Pétillant naturel de Chenin, aux arômes assez typiques de coing, mais aussi de pamplemousse et de citron. À fond sur la fraîcheur, la vivacité, la légèreté, et l'insatiable envie de se resservir.
Le ciel est bleu est un pétillant naturel rosé, à la fois frais et gourmand. On a les arômes d'agrumes qui dominent, attaque franche, légèrement acidulée et un léger sucre résiduel en fin de bouche. La vitesse à laquelle on le boit dit tout de ce vin. Imparable.
Avec Ipanema Sébastien et Émilie nous offrent une corbeille de fruits rouges acidulés, et explosifs. En bouche on apprécie cette friandise, légère, juteuse, digeste. Allez on appelle les copains et on se fait un apéro, tout de suite, maintenant.
Sous le manteau Orange est l'assemblage de deux cépages fonctionnant à merveille. Du fruit et de la puissance d'une part, de la fraicheur et légèreté d'autre part plus accentuée d'ailleurs que sur le précédent millésime.
Ça s'équilibre parfaitement, pour finir sur un peu d'amertume.