Collection: Nicolas Carmarans

Nicolas Carmarans ancien caviste parisien a posé ses valises en Aveyron, un retour aux sources, au début des années 2000. Son vignoble surplombant la Selve, est composé de cépages locaux comme le Fer Servadou que Nicolas travaille avec passion, et des cépages plus courant comme le Pinot Noir, le Gamay mais aussi le Chenin ! 

Le choix de conduire ses vignes en bio était évident, et sa démarche se veut la plus naturelle possible, avec pratiquement pas de souffre par exemple, et bien entendu aucun intrants à chacune des étapes de production de ses délicieuses cuvées.

La simplicité de ses étiquettes est à l'image de ses vins, pas tape à l'oeil, pas bling bling, c'est d'une pureté et d'une force irrésistibles. Il m'a fallu faire un choix, et ce n'était pas facile.

crédit photo : Ito Yoshio