J'aime beaucoup ce "L'Enchentoir Rouge" aux arômes de fruits noirs, un peu réglisse, avec des tannins bien présents. Comme souvent avec les vins de Guillaume Reynouard, il y a une finesse, une précision dans le geste que l'on retrouve dans toutes ses cuvées. Prêt pour les repas gargantuesques.
- Famille : Rouge charpenté & puissant & généreux ;
- Alcool : 14 % vol. ;
- Millésime : 2019 ;
- Région et/ou appellation : Loire, Saumur Puy-Notre-Dame (AOC) ;
- Cépages : 100% Cabernet Franc ;
- Secret de fabrication : L'Enchentoir Rouge est issu de vignes de sélection massale plantées en 1959 ! Sur le lieu-dit l’Enchentoir, en coteaux exposés sud. Macération longue, vinification naturelle. Élevage en amphore puis en tonneaux pendant 12 mois, puis en cuve pendant 6 mois, puis en bouteille à 20 mètres sous terre... ;
- Le petit "Plus" : L'Enchentoir Rouge est un vin de gastronome. Il accompagne des plats savoureux, riches, comme les gibiers, l'agneau, une côte de boeuf bbq... ;
- Le vigneron : Au pied de la colline du Puy Notre Dame, dans le Saumurois. Guillaume Reynouard, conduit son domaine en bio depuis la fin des années 90, et en biodynamie, (certifiée par Biodyvin) en 2010. Guillaume parle d'agriculture paysanne comme d'un état d'esprit, respecter la nature, s'adapter, évoluer sans cesse. La suite du portrait & les autres cuvées.