Le clos sénéchal est un Bourgueil nature, issu d'une seule et même parcelle, un clos, avec une belle exposition sud à mi-coteaux. Cette origine offre une profondeur et une matière en bouche à se damner. Cette cuvée est moins puissante que 2022, mais toujours très aromatique et fruitée, avec ses notes de cassis. Les tannins présents, avec finesse.
- Famille : Rouge gourmand & rond & fruité ;
- Alcool : 12,5 % vol. ;
- Millésime : 2021 ;
- Région et/ou appellation : Loire, Bourgueil (AOC) ;
- Cépages : 100% Cabernet Franc ;
- Secret de fabrication : clos sénéchal est issu de vielles vignes de 70 ans, conduites en bio et biodynamie. La macération et fermentation alcoolique durent 3 semaines. Élevé en foudre pendant 18 mois, un soupçon de sulfite à la mise, puis repos en bouteille jusqu'à aujourd'hui ;
- Le petit "Plus" : Le Clos Sénéchal, un bourgueil nature, est un vin pour les gastronomes, les bons plats d'hivers, les pots au feu... ou d'été avec des viandes rouges au BBQ. Un potentiel de garde indéniable ;
- Le Domaine : Catherine et Pierre Breton, deux prénoms inséparables dans le monde du vin nature, auxquels il se doit dsur les appellations Bourgueil, Vouvray et Chinon. L'approche de la famille Breton tient à une récolte à maturité, un tri très précis des raisins, macération en fût, pressurage direct, et des élevages lents, dans des cuves ou barriques en bois choisies pour corriger les tanins.La suite du portrait & les autres cuvées