Don Giach méthode sort des sentiers battus. Ce pétillant méthode traditionnelle (c'est à dire fait comme du champagne mais pas en champagne) fait avec la Jacquère nous surprend et nous charme. Il est Léger, vif avec des notes florales et d'amandes fraiches. Vivifiant et euphorisant.
Famille : Les effervescents & Pet Nat’
Région et/ou appellation : Savoie, Vin de France ;
Cépages : 100% jacquère ;
Secret de fabrication : vignes conduites en bio et biodynamie (demeter), pressurage lent tout comme la fementation ( de 3 à 12 semaines) suivi de la fermentation malolactique.) Elevage sur lattes pendant 36 mois, puis dégorgeage. Non dosée. ;
Dosage: 0 ;
Le petit "Plus" : à l'apéritif ça met les papilles en éveil, en dessert ce sera rafraîchissant ;
Les vignerons : situé à Chapareillan dans la vallée du Grésivaudan, le domaine devenu viticole en 1988 est dirigé aujourd'hui par Frédéric et David Giachino ainsi que le fils et neveu : Clément. Domaine en bio et biodynamie (certifié bio en 2006) faisant la part belle aux cépages locaux tels que mondeuse, jacquère, persan, roussette... La suite du portrait & les autres cuvées.