Alsace Pinot Noir Libre, te surprendra autant qu'il te séduira. Après un passage en carafe, il libère des arômes étonnants de pruneau, et plus habituels de fraise des bois, de cerise et de sous-bois. En bouche c'est animal, gourmand, avec un tannin plus présent que par le passé.
Famille : Vin rouge charpenté & puissant & généreux ;
Alcool : 13% vol. ;
Alcool : 13% vol. ;
Millésime : 2022 ;
Région et/ou appellation : Alsace, Alsace (AOC) ;
Cépages: Pinot noir ;
Région et/ou appellation : Alsace, Alsace (AOC) ;
Cépages: Pinot noir ;
Secret de fabrication : Cet Alsace Pinot Noir Libre est issus de jeunes et vieilles vignes, conduites en bio et en biodynamie (certifiées Demeter). Macération d'une dizaine de jours, puis pressurage. Assemblage direct des jus de goutte et des jus de presse. Fin de la fermentation et élevage en cuve inox. aucun intrant, aucun sulfite ajouté ;
Le petit "plus" : Alsace Pinot Noir Libre est LE vin pour accompagner du gibier, des bons plats de viandes sauces, par exemple un suprême de faisan aux champignons et châtaignes. Un gâteau au chocolat noir serait un bel accord aussi ;
Les vignerons : C'est en 2016 que les deux frères Pierre et Jean Dietrich reprennent les vignes de leur père pour créer Achillée. Ce nom n'est pas choisi au hasard, c'est une plante essentielle en biodynamie. La diversité des sols du domaine est l'une des richesses d'Achillée, c'est ce qui apporte une grande typicité à chacune de leur cuvée. Outre la variété de sols, c'est aussi une belle variété de cépages alsaciens, 7 au total, qu'ils vinifient naturellement… La suite du portrait & les autres cuvées
Le petit "plus" : Alsace Pinot Noir Libre est LE vin pour accompagner du gibier, des bons plats de viandes sauces, par exemple un suprême de faisan aux champignons et châtaignes. Un gâteau au chocolat noir serait un bel accord aussi ;
Les vignerons : C'est en 2016 que les deux frères Pierre et Jean Dietrich reprennent les vignes de leur père pour créer Achillée. Ce nom n'est pas choisi au hasard, c'est une plante essentielle en biodynamie. La diversité des sols du domaine est l'une des richesses d'Achillée, c'est ce qui apporte une grande typicité à chacune de leur cuvée. Outre la variété de sols, c'est aussi une belle variété de cépages alsaciens, 7 au total, qu'ils vinifient naturellement… La suite du portrait & les autres cuvées