Le Pinot Noir domine un peu plus ce Champagne Extra brut sur ce nouveau millésime. On apprécie ses savoureux arômes de fruits et agréables notes florales qui nous mettent assez vite dans l'ambiance. On apprécie aussi les fines bulles et la tension de ce champagne au très très faible dosage. Un classique déjà.
Famille : Les effervescents & Pet Nat’ ;
Alcool : 12,5% vol. ;
Millésime : 2021 (à 70%) + réserve (30%) ;
Région et/ou appellation : Champagne, Champagne (AOC) ;
Cépages : 70% Pinot Noir, 30% chardonnay ; 10% Pinot Meunier ;
Petit Plus : Champagne Extra brut un vin d'apéritif et de repas: saumon, crustacés, noix de saint-jacques, et pourquoi pas : artichaut ;
Secret de fabrication : Ce Champagne Extra brut est issu de vignes conduites en bio (en cours de conversation) base 2021 (70%) et 30% de réserve. Élevage se fait sur lie en bouteille pendant 2 ans. Dégorgement mai 2023 ;
Dosage: 2g/L ;
Le vigneron : Le domaine familial est situé à Meurville dans la Côte des Bar. Rémi tout juste sorti de formation en 2006 a repris les reines et a commencé à produire ses champagnes et en 2012 à commercialiser ses premières bouteilles. Passionné Rémi aime passer du temps dans ses vignes de Pinot noir principalement, de Chardonnay et un peu de Pinot meunier qu'il travaille dans une démarche éco-responsable et de vinification naturelle... La suite du portrait & les autres cuvées